Italiaanse schnitzel uit oven!

Het was vandaag eigenlijk niet in de planning om te bloggen. Hectisch genoeg met werk, bloggen en huishouden. Maar ik wilde jullie dit super lekker gerecht dat ik vanavond gemaakt heb, niet onthouden. Ik heb een heerlijke Italiaanse schnitzel uit de oven gemaakt met courgette en tomatensaus.

NODIG:

• 4 gepaneerde schnitzels
• 1 grote of 2 kleine courgette in blokjes
• 1 gesnipperde ui
• 1 teen knoflook
• 2 ansjovis fijngesneden
• scheutje rode wijn(azijn)
• 1 el tijm
• 2 blikken tomatenblokjes
• peper en zout naar smaak
• 1 pakje mozzarella
• 75 gram geraspte kaas
• olijfolie
• 400 gram spaghetti.

DOEN

1. Verwarm de oven op 180 ºC. Bak de schnitzel aan in olijfolie en leg deze in een ovenschaal.
2. Fruit de ui (in dezelfde pan als de schnitzel), knoflook, ansjovis aan in olijfolie. Voeg de courgetteblokjes toe en bak dit aan. Blus met de rode wijn en voeg doe de blikken tomaat erbij en breng op smaak met peper en zout.
3. Doe de saus over schnitzel, verdeel de mozzarella en de geraspte kaas. Zet de schaal ongeveer 20 minuten (totdat de kaas lekker gesmolten) in de oven.
4. Kook ondertussen de spaghetti volgens de verpakking.
5. Doe de pasta op het bord en vervolgen de schnitzel met de saus.

Buon divertimento (ofwel smullen maar)!

Bekijk ook deze lekkere Italiaanse recepten:

• Kidsproof: 3 Kleuren Lasagne
• Cannelloni Bolognese
• Hartige Italiaanse Taart