Gezond genieten van bananencake met bosvruchten!

Tja, vragen jullie je af, hoe gaat het met het afvallen? Eerlijk gezegd niet zo heel goed, paar dagen Parijs helpt daar niet echt bij. Al moet ik wel zeggen dat ik geen koekjes meer eet (wel ontbijtkoek, weet niet of dat veel gezonder is?) en probeer iets minder te eten. Ik blijf positief, misschien is de weegschaal volgende keer iets milder tegen me.

Voor de gezonde snack/lunch van deze week heeft Shaira een heerlijke bananencake gemaakt met bosvruchten een gezondere variant op vlaai en koek (en dit keer proberen maar 1 stukje te eten).

NODIG:

• 3 rijpe bananen
• 150 gram amandelmeel
• 3 eieren
• 3 theelepels bakpoeder
• 1 à 2 handjes bosvruchten (denk aan frambozen, rode bessen, bramen)

Doen:

1. Verwarm de oven voor op 175 ºC.
2. Pureer de bananen met een staafmixer tot ze zacht zijn.
3. Klop de eieren in een schaaltje en voeg een snufje zout toe, mix dan de bananenpuree met de eieren.
4. Voeg het amandelmeel en bakpoeder toe. Meng vervolgens de bosvruchten er kort doorheen.
5. Giet het beslag in een cakevorm.
6. Zet het 45 minuten in de oven. Laat het bananencake vervolgens afkoelen.

Serveer met een lekker kop koffie of thee (niet met chocomel met slagroom) en gezond genieten maar!

Bekijk ook deze gezonde gerechten :

• Lekker, Gezond en Slank Lunchen!
• Smullen van een ovenschotel met courgette en gehakt!
• Overheerlijke Asperges .. ze zijn er weer!