Hemels Italiaans gehaktbrood!

Italiaans gehaktbrood

Ik kan zo gelukkig worden van lekker eten. Gisteren had ik bijvoorbeeld dit Italiaans gehaktbrood gemaakt, geïnspireerd op een recept uit de Allerhande. Als ik aan het koken ben en ik ruik de smaak van gefruite uien, knoflook en de verse Italiaanse kruiden, word ik al helemaal blij. Het originele recept heb je veel sneller klaar, ik heb een uitgebreid recept gemaakt. Ik heb de paprika en aubergine gegrild en als toevoeging ook nog een zelfgemaakt tomatensaus gebruikt (had ik nog in de koelkast staan). Tomatensaus zelfgemaakt is toch net wat lekkerder dan uit een pakje. Verder heb ik verse kruiden in plaats van gedroogde in het Italiaanse gehaktbrood gedaan. Het resultaat was in één woord Hemels!!!!!  Serveer het gehaktbrood met een frisse salade en een pasta naar keuze. Ben je niet zo dol op aubergine, dan kun je ook courgette gebruiken. Een vriendinnetje van onze dochter zag wat ik aan maken was en is spontaan blijven eten (dat gebeurt trouwens regelmatig 😉 ) Ik ben benieuwd of jij ook fan bent van dit recept?

Dol op gehakt? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten:

• gehaktballen met orzo uit de oven
• Limburgse gehaktballen
• Marokkaanse gehaktballen in tomatensaus
• gehaktballen el forno

Nodig

• 500 gram rundergehakt
• 3 tenen knoflook, geperst
• (verse) gehakte Italiaanse kruiden (denk aan tijm, rozemarijn, basilicum, oregano, salie)
• 1 ei
• 1 el mosterd
• 1el tomatenketchup
• 25 gram Parmezaanse kaas
• 3 el paneermeel of meer als het te nat is
• 1 kleine aubergine of courgette in plakjes
• 1 rode paprika in reepjes
• 125 gram mozzarella
• 50 gram pancetta
• 1 blik tomatenblokjes
• scheutje rode wijn
• olijfolie
• verse basilicum
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Leg de plakjes aubergine of courgette en paprika ingesmeerd met olijfolie, peper en zout, onder de hete grill (of in bak ze in een grillpan), totdat ze gaar zijn (± 15 minuten).
2. Verwarm de oven op 180 ºC. Eventueel kun je nu de tomatensaus zelf maken; doe een scheutje olijfolie in de pan, voeg er een teentje geperste knoflook en gehakte basilicum steeltjes toe. Vervolgens blus het geheel met een scheutje rode wijn en doe blik tomaten erbij. Mix de saus tenslotte met de staafmixer tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.
3. Meng het gehakt met de geperste knoflook, ei, paneermeel, mosterd, tomatenketchup, (verse) Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas, peper en zout. Doe in een een cakeblik bakpapier leggen. Verdeel op de bodem 1/3 van het gehakt, smeer dan tomatensaus over het brood, leg 1/3 van gegrilde groenten en mozzarella erop. Herhaal dit 2 keer. Bedek tot slot met pancetta en garneer eventueel met verse oregano.
4. Zet het Italiaanse brood ± 30 minuten in de oven, totdat het gaar is. Haal het brood uit de oven en laat 5 minuten rusten. Schud het vet eruit en snijd in plakken. Serveer het gehaktbrood met salade en eventueel pasta.