Heerlijke herfsttaart met walnoten en koffie!

HERFSTTAART

Laten we even voorop stellen dat de baksels van Bowien echt niet goed zijn voor mijn lijn. Ze weet simpelweg hoe ze de meest verrukkelijke dingen moet maken. En zo was het weer het geval met haar nieuwste creatie: een herfsttaart met walnoten en koffie. Wat een super lekkere combinatie!
Zoals jullie wellicht weten, ben ik echt dol op koffie. De diepe, rijke smaak, de geur die de hele keuken vult… Koffie is voor mij gewoon pure verwennerij. En als je dan die versgebakken taart met knapperige walnoten en de aardse toets van koffie combineert, dan heb je echt een winnaar! Gelukkig zijn er nu volop walnoten verkrijgbaar, wat wil je nog meer? Het herfstseizoen heeft zo zijn eigen charme, en Bowien wist dat op een bord te toveren. Wij hebben in ieder geval gesmuld van deze heerlijke creatie.

Bowiens Baksels

Vorige week kreeg ik van Astrid een zakje met walnoten, die ze heeft gevonden in de tuin. Dat is leuk, want daar kan ik wel wat mee! Daarom deze week een heerlijke herfsttaart met walnoten en uhm… wat is er lekkerder bij walnoten dan koffie? Oh ja, nog een tipje voor het maken van de topping: leg een theedoek over de kom tijdens het mixen anders gaat het heel erg stoffen. Je hebt voor dit recept een springvorm van 20 cm nodig. Ik ben reuze benieuwd of jullie dit ook zo lekker vinden.

Veel bakplezier en tot baksels!

Andere baksels proberen?

• Geniet ook van heerlijke Apfelstrudel

Nodig

• 275 gram ongezouten roomboter
• 200 gram poedersuiker
• 175 gram donkere basterdsuiker
• 175 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel amandel extract
• 3 eieren
• kopje sterke koffie
• 120 gram walnoten
• springvorm van 20 cm

Doen

1. Vet de rand van de springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
2. Mix 175 gram van de boter met suiker. Klop de eieren met een vork en voeg ze toe aan het mengsel. Voeg 3 eetlepels van de koffie toe en mix verder. Zeef het meel met bakpoeder boven het deeg en roer goed er doorheen met een pannenlikker. Hak de walnoten grof en roer deze ook door het mengsel.
3. Schep de helft van het beslag in de springvorm en bak de taart 20 minuten. Laat de taart dan afkoelen en haal uit de springvorm. Maak de springvorm schoon en vet de rand opnieuw in en bekleed de bodem weer met bakpapier. Schep hier de andere helft van het beslag in en bak weer 20 minuten en laat vervolgens afkoelen. Het gaat natuurlijk sneller als je toevallig twee bakvormen hebt.
4. Mix 100 gram boter met de poedersuiker, amandelextract en 1 el koffie tot een smeerbaar mengsel. Besmeer de 2 taarten met de topping en zet de op elkaar. Versier de taart eventueel met wat walnoten.

Smullen maar!