Genieten van Antipasti!

ANTIPASTA- Eerlijk gezegd, heb ik last van keuzestress, in een restaurant kan ik heel slecht kiezen, want ik wil eigenlijk alles proeven. Meestal vraag ik aan de ober, wat zij voor ons kunnen maken. Vandaar dat ik gek ben op antipasti schotels, dan krijg je verschillende gerechtjes om te proberen in één keer. I love it!!!!! Het is ook heel tof om zelf een antipasti schotel/plank te maken in het weekend voor je gezin of voor vrienden, lekker met een glaasje Prosecco, wat wil je nog meer! In deze blog in ieder geval inspiratie voor een heerlijke antipasta schotel!!

ANTIPASTi

Gegrilde aubergine:

Snijd de aubergine in dunne plakken en laat ze met zout een half uurtje uitlekken. Smeer de aubergine in met olijfolie en leg ze op de grillplaat/pan. Gril ze ongeveer 5 minuten aan beide kanten mooi bruin. Maak ondertussen een dressing van 3 el olijfolie, 1 el rode wijn azijn, 1 teen geperste knoflook, gehakte verse peterselie en munt. Leg de gegrilde aubergine in de dressing en laat lekker in trekken. Heerlijk met zelfgemaakt focaccia. (Dit recept is gebaseerd uit het boek Jamie Italië).

Gemarineerde ansjovis: 

Het makkelijkste is om gemarineerde ansjovis te kopen (met name qua tijd), maar je kunt dit ook zelf doen en is natuurlijk veel lekkerder. Lees hier hoe je dat moet doen. Het is wel nodig om een paar dagen eerder te beginnen.

Tomatensalade voor op focaccia:

Was 4 tomaten en snijd deze in blokjes en doe in een kom. Twee gegrilde paprika snijd je ook in blokjes en voeg deze bij de tomaat. Daarna doe je 1 el kappertjes, de 3 fijngesneden ansjovis, 1 teen geperste knoflook, vers gesneden basilicum, 1 el balsamico azijn, 3 el olijfolie en naar smaak peper en zout. Meng het geheel en eet samen met focaccia.

Gemarineerde olijven:https://www.bonapetit.nu/foodblog/fantastische-focaccia/

Olijven kun je makkelijk zelf marineren. Bijvoorbeeld met knoflook, gember, rood pepertje, verse kruiden (zoals tijm, rozemarijn, peterselie), doe er een scheutje olijfolie bij, breng op smaak met peper en zout. Ze moeten in ieder geval minimaal 2 uur marineren. Je kunt gemarineerde olijven ± 2 weken bewaren in de koelkast.

Focaccia:

Natuurlijk is het allerlekkerste om focaccia zelf te maken, dat is helemaal niet zo moeilijk. Je kunt je de topping van de focaccia zelf naar smaak bereiden.

Verse Italiaanse vleeswaren:

Ga naar de plaatselijke slager of  Italiaanse marktkraam en laat je adviseren voor de beste Italiaanse vleeswaren. Denk bijvoorbeeld aan Prosciutto, Spianata Romana en Mortadella.

Verse kazen en garnituur:

Hetzelfde als voor de vleeswaren geldt ook voor de kazen. Laat je goed adviseren voor lekkere Italiaanse kazen. In mijn antipasta schotel heb ik bijvoorbeeld gekozen voor een heerlijke buffel mozzarella, omdat deze heerlijk smaakt bij verse vijgen. Maar je kunt ook denken aan een heerlijke Parmezaanse kaas. Als garnituur kun je eerder genoemde verse vijgen gebruiken, maar ook druiven of meloen.

Ik wens je in ieder geval heel veel culinair plezier met deze heerlijke antipasti. Zeker zullen er nog wat gerechten missen en ik hoor graag wat je nog zou willen zien op deze schotel?

Buon fine settimana (= fijn weekend)