hartige tompoes met champignons en truffelmayonaise

hartige tompoes

Over paar weken is het kerstmis, de tijd vliegt. Wat ga ik koken? We kunnen in ieder geval jammer genoeg niet voor veel mensen het eten bereiden Dat wordt sowieso nog een heel gepuzzel, wanneer wie komt op welke dag. Ik vind het handig om gerechten te maken, waar je niet uren op moet wachten en wat niet al ingewikkeld is. Je moet ook een beetje relaxed de feestdagen doorkomen 😉  Vandaar dat ik deze heerlijke hartige tompoes ga maken met champignons en truffelmayonaise. Verse truffel is natuurlijk nog lekkerder, net als paddenstoelen te gebruiken in plaats van champignons. Deze variant is vegetarisch, maar je kunt dit gerecht makkelijk aanvullen met spek of pancetta, bak dit dan met de champignons mee. Ook lekker om het bladerdeeg in te smeren met zelfgemaakte pesto. Eigenlijk kun je dit gerecht geheel naar eigen smaak maken.

Nog meer lekkere kerstgerechten, kijk dan eens naar:

• vegetarisch carpaccio met knolselderij
• stoofpeertjes
• rosbief met kruidenkorst

Nodig

• 2 vellen bladerdeeg
• 1 el roomboter
• 1 kleine ui
• 2 tenen knoflook
• 150 gram champignons
• scheutje witte wijn
• verse peterselie
• peper en zout naar smaak
• 2 el truffelmayonaise
• 1 ei
• Parmezaanse kaas

Doen

1. Verwarm de oven, klop ei. Snijd bladerdeeg door de helft, doe op twee stukken geklust ei en geraspte parmezaanse kaas. Zet 10 minuten in voorverwarmde oven op 225 ºC.
2. Ondertussen doe je klont boter in pannetje. Fruit de ui, voeg de knoflook toe en vervolgens de champignons. Blus met witte wijn en breng op smaak met peper en zout.
3. Smeer het blader in met truffelmayonaise. Haal champignons van vuur en doe er verse peterselie door.
4. Verdeel de champignons op de onderste laag van het bladerdeeg, Leg het bladerdeeg stukje met parmezaanse kaas erop.

En nu…. smullen maar!