Een frisse blik op oer-Hollandse haringsalade met sausje van Gin

Gesponsord – HARINGSALADE – Kijk een gin-tonic op het terras is puur genieten, dat weten we allemaal. Maar koken met gin is een toffe uitdaging, die ik graag wil aangaan. Van het familiebedrijf Rutte ontving ik 3 flessen, namelijk Celery Gin, Old Simon Jenever en Sloe gin. Omdat het een oer-Hollands bedrijf is, leek het me super leuk om een oer-Hollands gerecht te bereiden met een twist door gin te gebruiken. Als de smaak van de Celery gin licht kruidige tonen van onder andere peterselie en selderij bevat, dan moeten deze ingrediënten toch minimaal in mijn Hollandse recept voorkomen. Verder wilde ik graag een lekker en niet te moeilijk voorgerecht maken voor de feestdagen. Holland en haring is onlosmakelijk met elkaar verbonden, dus mijn keuze was snel gemaakt. Ik heb echt een overheerlijke haringsalade gemaakt met rode biet, roggebrood en een fris en feestelijk sausje met gin.

Tip: wil je het gerecht voorbereiden, maak dan de salade en het sausje al klaar. Als je gaat serveren, steek je pas het brood uit en maak je het verder op.

Echt een super lekker voorgerecht voor de feestdagen, maar je kunt het ook eten voor de lunch. Ben je niet zo gek op haring? Geen probleem, dan kun je Hollandse garnalen of gerookte kip gebruiken.

Je kunt deze overheerlijke Celery gin kopen via Cooper & Barell.

Nodig

• 2 maatjesharing in grove stukken
• 1 appel, geschild en kleine stukjes
• 1 bleekselderij stengel, geschild in kleine stukjes
• 1 (rode) ui, gesnipperd
• verse peterselie
• 4 sneetjes roggebrood
• 8 el rode bieten sticks, uitgelekt
• 2 volle el mayonaise
• 1 el crème fraîche
• 1 tl mosterd
• 1 tl worcestersaus
• ½ el tomatenketchup
• 1 ½ el Celery Gin
• peper en zout naar smaak
• kiemgroente (bijvoorbeeld alfalfa)
• uitsteekrondje van ± 8 cm

Doen

1. Maak een sausje van mayonaise, crème fraîche, mosterd, worchestersaus, tomatenketchup en Celery Gin.
2. Meng de stukken maatjesharing met appelblokjes, gesnipperde ui, blokjes selderij, 2 eetlepels gehakte verse peterselie met het sausje. Breng op smaak met peper en zout.
3. Zet het uitsteekrondje op het roggebrood en steek er en rondje uit (doe dit gelijk op een mooi bord). Laat het vormpje om het brood zitten en vul met de haringsalade tot 3/4 . Doe dan de 2 el bietenstickS erop. Haal het uitsteekvormpje er voorzichtig af en garneer met kiemgroente en een plukje peterselie. Herhaal dit drie maal.

Smakelijk eten!