Geweldige roerbak met verse groente en tempé!

GEWELDIGE ROERBAK MET TEMPÉ

De week zonder vlees, omdat ik geen vegetariër ben maar een flexatariër, ben ik niet zo bekend in vleesvervangers. Ja tuurlijk, heb ik wel eens gehoord van tofoe of kipstuckjes, maar daar houdt het wel ver bij op. Omdat ik graag iets Aziatisch wilde maken, ging ik op zoek naar een lekkere vervanger en kwam uit bij Tempé. Wat is tempé? Een koek van soja afkomstig uit Indonesië, tempé heeft een neutrale smaak, zodat het andere smaken goed opneemt. Ook leuk om te weten, tempé is goed tegen diarree (bron wikipedia).
Maar goed, aan de slag met dit ingrediënt en veel verse groente. Ik heb er een heerlijke roerbak van gemaakt, geserveerd met rijst en (zelfgemaakte) satésaus. Ik was van plan er kroepoek bij te zetten, maar realiseerde op tijd dat dit gemaakt is van garnalen, dus niet echt vegetarisch ;-). Je kunt er wel cassave kroeppoek bij serveren.  Deze overheerlijke maaltijd is snel klaar en super lekker, je mist het vlees totaal niet! Ben jij vegetarisch, vegan of een flexitariër?

Op zoek naar nog meer vegetarische recepten? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten:

• gevulde portobello
• salade van gegrilde witlof
• hartige tompoes met champignons en truffelmayonaise
• vegetarisch carpaccio met knolselderij

Nodig

• 60 ml Ara­chi­de olie
• 350 gram tempé in reepjes
• 2 el sesamolie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 el gembersiroop
• 1/2 rode peper, fijngehakt
• 1 broccoli, gewassen en kleine roosjes
• 200 gram peultjes
• 1 courgette in blokjes
• 1 rode paprika in blokjes
• 200 gram basmati rijst
• (zelfgemaakte) satésaus

Doen

1. Verhit de Arachide olie in een wok en roerbak de tempé op matig tot hoog vuur krokant. Haal uit de wok en laat uitlekken op keukenpapier.
2. Doe sesamolie in de pan en fruit ui, knoflook en rode peper. Voeg de broccoli, peultjes, courgette, paprika en gembersiroop toe. Wok 5 minuten, totdat de groente, gaar en knapperig zijn. Maak ondertussen de (zelfgemaakte) satésaus en kook de rijst volgens de verpakking. Roer de tempé er door.
3. Serveer met rijst en satésaus. Yummy, dat wordt weer smullen!