Verrukkelijke apfelstrudel met vanillesaus

APFELSTRUDEL

Terwijl ik Carnaval heb gevierd, is Bowien gaan skiën. Ik moet jullie bekennen dat ik maar 1x in mijn leven op ski’s heb gestaan op een skibaan, en dacht meteen dit is niet voor mij weggelegd. Maar de après-ski, de kaasfondue en de apfelstrudel, zou me wel kunnen bevallen 😉

Bowiens baksels

Afgelopen week ben ik samen met mijn ouders een paar dagen gaan skiën in Oostenrijk. Het was net zoals altijd hartstikke leuk. De volgende vakantie in Oostenrijk is ook al meteen geboekt, want in mei ga ik met mijn vader een paar dagen wandelen in de bergen.
Vorig jaar deelden ik mijn favoriete recept uit Oostenrijk namelijk Kaiserschmarrn. Nog een heerlijk baksel wat je in iedere skihut kunt bestellen is apfelstrudel. Deze lekkernij wordt warm geserveerd samen met een huisgemaakte vanillesaus op een mooi
bordje. Deze apfelstrudel haalt het hele wintersport gevoel weer bij mij naar boven. Wat is jullie favoriete vakantieland en welk baksel doet jullie daaraan denken?

Tot baksels!

Dol op baksels? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• oma’s wafeltjes
• Luikse wafels
• Appeltaart met liefde gemaakt
• Kaiserschmarrn
• Gefelici-cheescake met choco en banaan

Nodig

• Half pakje filo bladerdeeg
• 30 gram gesmolten boter
• 30 gram zure room
• 1 grote appel
• rasp van een halve citroen
• 1 theelepel kaneel
• 15 gram fijne kristalsuiker
• 15 gram grof gehakte hazelnoten
• 15 gram rozijnen
• Voor de vanillesaus:
• Vanillestokje
• 100 ml slagroom
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 1 ei

Doen

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was en snijd de appel in kleine stukjes en meng met de zure room, citroenschil, kaneel, suiker, hazelnoten en de rozijnen.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er een lapje filo bladerdeeg op. Smeer het deeg in met een beetje boter en leg er weer een lap deeg op en besmeer deze ook met boter, leg er dan nog een lap deeg op en besmeer weer met boter. Schep in het midden van het deeg het appelmengsel. Bedek de vulling met een nieuwe lap deeg, smeer in met boter en leg de laatste lap deeg er op. Druk het deeg aan de randen een beetje aan zodat de vulling er niet uit kan lopen (ik vouwde het deeg ook een beetje). Bak de apfelstrudel 20 minuten, ondertussen kun je al beginnen aan de vanillesaus.
4. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit. Doe het vanillemerg met het stokje en de slagroom in een kleine pan en breng op langzaam aan de kook. Mix ondertussen de suiker met het ei. Schenk dan het vanille mengsel bij het eimengsel, verwijder de stokjes en roer het tot een geheel. Schenk de saus in de pan en verwarm dit tot dat het een beetje dikker wordt.
5. Als de apfelstrudel uit de oven kan en de vanillesaus klaar is, kan je meteen al gaan smullen.