Gezond gevuld!

Dit op een na laatste recept van Shaira gaat over gevulde paprika’s. Leuk, omdat ik dit gerecht zelf ook heel lang niet meer heb gemaakt. Gevulde paprika’s kun je ook elke smaak vullen (denk Italiaans, Grieks, Mexicaans), Shaira heeft voor Hongaars gekozen…..

Deze week heb ik voor Hongaars gekozen. Iedereen kent het wel: gevulde paprika’s. Het wordt vaak gemaakt met gehakt, maar ik heb het zelf een beetje aangepast en kip gebruikt.

Nodig voor 2 personen:

• 4 paprika’s
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 el olijfolie
• 300 g kipfilet in stukjes gesneden
• 300 g rijst
• 200 g maiskorrels (blikje)
• 1 el paprikapoeder (pikant)

Doen:

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.

2.  Kook de rijst zoals staat aangegeven op de verpakking en snijd ondertussen de bovenkant van de paprika’s af zodat dit een soort dekseltje vormt. Verwijder de zaadlijsten. Snipper de ui en de knoflook fijn.

3. Verhit 2/3 van de olie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg de knoflook toe en fruit 1 min. mee. Voeg de kip toe en bak het gaar. Voeg de rijst en de uitgelekte mais toe en breng op smaak met het paprikapoeder en peper en zout.

4. Vul de paprika’s met het mengsel, doe het ‘dekseltje’ erop en besprenkel met de rest van de olie. Leg de gevulde paprika’s in een ovenschaal met bakpapier en bak in ca. 15 min. zacht en gaar.

ízletes! (smakelijk!)

Bekijk ook deze gezonde gerechten :

• Lekkere Ovenschotel met Gehakt!
• Omdat de Lente maar niet begint
• Ode aan de Tonijn!