Geweldige gevulde Italiaanse bol!

Gevulde Italiaanse bol

Een poosje geleden had ik al voorgebakken Italiaanse bollen gekocht, met de gedachte om daar eens een gevuld broodje mee te maken. Weken later en nog steeds niks gemaakt, maar vandaag dacht laat ik, laat ik nu eens voor het weekend die Italiaanse bollen bereiden. Lekker, makkelijk en snel klaar. Rond speuren op het internet en in kookboeken, veel broodjes zijn gevuld met gehakt of met ei. Gehakt had ik niet in huis en ei lijkt mij niet zo lekker. De koelkast in gedoken…. ik had nog spekjes, champignons, zongedroogde tomaten en mozzarella, verder lag op de groenteschaal nog een aubergine. Aan de slag… zo zie je, dat je vaak met de restjes heerlijke gerechten kunt maken. De gevulde Italiaanse bol is echt een aanrader!!!

Zin in een ander broodgerecht? Maak dan eens:

• 5 x Turks brood belegd
• Pret met een pitabroodje!
• Waanzinnig hartig brood

Nodig

• 4 Italiaanse bollen (voorgebakken)
•  150 gram spekjes
• 100 gram champignons in plakjes
• handje vol pijnboompitten
• 1 teen geperste knoflook
• 100 gram zongedroogde tomaatjes fijngesneden
• 1 aubergine of courgette in blokjes
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 125 gram mozzarella
• verse basilicum
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Verwarm de oven op 200 ºC.  Snijd het het bovenstuk (kapje) van de Italiaanse bol en hol het broodje verder uit met een lepel of met de hand. Van het broodkruim kun je eventueel paneermeel maken (gril het broodkruim in de oven en maak fijn met keukenmachine).
2. Bak in een pan de spekjes uit. Voeg achtereenvolgens de pijnboompitten, knoflook, champignons, aubergine, zongedroogde tomaten, Italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak toe. Laat op zacht vuur staan, totdat alles lekker is gebakken.
3. Doe het mengsel in de uitgeholde Italiaanse bol. Verdeel de mozzarella erover en zet ongeveer 10 à 15 minuten in de oven, je kunt het kapje ook eventueel in de oven laten garen en bij de gevulde Italiaanse bol serveren . Garneer met verse basilicum

TIP: Ben je vegetarisch, laat het spek weg en vervang bijvoorbeeld door paprika.