Homemade gehaktballen in madras saus

gehaktballen in madras saus

Het plan was om gehaktballen in tikka masala saus te maken. Ik heb een heel lekker recept bedacht, totdat ik erachter kwam, dat ik de tikka masala kruiden helemaal niet in huis had. Oké, dan maar improviseren. Gelukkig had ik curry madras kruiden en ben daar mee aan de slag gegaan, met als resultaat heerlijke gehaktballen in madras saus. Nu zijn we hier sowieso dol op gehaktballen, maar deze ballen waren echt zo ontzettend lekker gekruid en we hebben moeten vechten om de saus. Dus volgend keer maak ik iets meer saus 😉
Ik heb dit gerecht geserveerd met rijst, broccoli en zelfgebakken naan. Heb je de tijd, is het echt wel de moeite meer dan waard om de naan zelf te bakken.

TIPS

• Naast rijst, broccoli en naan, kun je ook andere bijgerechten proberen zoals geroosterde aardappelen, gekruide kikkererwten of een verfrissende een Indiase yoghurtdiP.
• Als je van pittig houdt, voeg dan wat fijngehakte rode pepers toe aan de saus of serveer het gerecht met een bijgerecht van chilisaus voor een extra kick.
•  Je kunt de gehaktballen vervangen door vegetarische balletjes op basis van bijvoorbeeld linzen of kikkererwten voor een vegetarische versie van dit gerecht, zonder concessies te doen aan smaak.
•  Garneer het gerecht met verse korianderblaadjes, gesneden lente-uitjes of een scheutje citroensap.

Ook dol op gehaktballen? Lees dan ook eens:

• Limburgse gehaktballen
• Marokkaanse gehaktballen in tomatensaus
• gehaktballen el forno

Nodig

• GEHAKTBALLEN:
• 300 gram gehakt
• 1 ei
• 3 à 4 el paneermeel
• 1 el curry madras kruiden
• 1 teen knoflook
• 1 tl komijn
• 1/2 tl cayenne peper
• SAUS
• 1 gesnipperde ui
• 2 tenen knoflook
• 1 cm gember
• olijfolie
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 2 el curry madras kruiden
• 1/2 tl chilipoeder
• tomatenpuree (140 gram)
• water 100 ml
• 200 ml kokosmelk

Doen

1. Meng het gehakt met knoflook, curry madras kruiden, ei en paneermeel. Breng op smaak met peper en zout. Maak ballen van ongeveer 3 cm doorsnede.
2. Bak in een koekenpan met olie de gehaktballen.
3. In een hapjespan fruit je ui, knoflook en gember in olie. Voeg de kruiden toe, bak even mee. Doe vervolgens de kokosmelk, de tomatenpuree en het water erdoor roeren.
4. Doe de gehaktballen in de saus en laat nog 10 minuten op laag vuur staan.  Serveer met rijst, naan* en broccoli.

TIP Het lekkerste is om je naan zelf te bakken. Lees hier het recept.