Gegrilde courgette salade; vers en smaakvol

gegrilde courgette salade

Met weer twee courgettes vers geplukt uit de tuin, besloot ik vandaag een heerlijke gegrilde courgette salade te maken. Dit gerecht was al heel succesvol op de camping, waar we het op de skottelbraai bereidden. Je kunt dit natuurlijk ook op de BBQ maken. De salade is niet alleen verrukkelijk als voorgerecht, maar kan ook dienen als smaakvol bijgerecht, perfect bij pasta of bij een gezellige BBQ. Nadat ik deze gegrilde courgette salade een paar keer te hebben bereid, besloot ik het eindelijk te fotograferen, voordat het verdween in onze buiken. Benieuwd of jij deze smaakvolle creatie net zo lekker vindt als ik?

Tips:

• Experimenteer met andere groenten zoals aubergine, venkel of paprika om een twist aan de salade te geven.
• Je kunt eventueel nog wat geperste knoflook toevoegen.
• Probeer munt als alternatief voor basilicum om een verfrissende draai te geven aan de smaak van de salade.
• Als je een liefhebber bent van feta, vervang dan gerust de Parmezaanse kaas door deze heerlijke kaas.
• Wil een variatie op deze  salade maken? Voeg enkele plakjes Parmaham toe of uitgebakken spekjes.
• Je kunt de gegrilde courgette ook toevoegen aan pasta.

Met de veelzijdigheid van deze salade kun je je eigen unieke draai eraan geven en experimenteren met verschillende smaakcombinaties. De gegrilde courgette salade is een perfect gerecht om te delen met vrienden en familie. Het is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook super lekker. Dus waar wacht je nog op? Pluk die courgettes of haal ze op de markt en geniet van een heerlijk gerecht vol zomerse smaken!

Nodig

• 2 middelgrote courgette in plakjes
• 1-tl Italiaanse kruiden
• 3 el olijfolie
• peper & zout naar smaak
• 2 el olijfolie
• balsamico azijn
• 15 gram pijnboompitten, geroosterd
• 10 kleine tomaatjes gehalveerd
• Parmezaanse kaas naar smaak
• paar blaadjes basilicum

Doen

1. Meng de courgette met Italiaanse kruiden, olijfolie, peper en zout.
2. Leg ze vervolgens op de grillpan/plaat of op de BBQ.
3. Rangschik de gegrilde courgette op een schaal, verdeel de tomaatjes, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
4. Besprenkel met olijfolie en balsamico azijn en garneer met basilicum.