Verfrissende watermeloen salade met een twist

watermeloen salade

Eindelijk zijn de langverwachte zomerse temperaturen weer in aantocht, waardoor we extra kunnen genieten van een verfrissende watermeloen salade . Ik ben dol op dit fruit, of het nu gecombineerd wordt met ham of getransformeerd wordt in een heerlijk ijsje. Hoewel de thermometer nog niet helemaal de zomerse hitte aangeeft, hoeven we niet te wachten om te genieten van de heerlijke smaken die bij dit seizoen horen.

Hoewel de meeste watermeloen salades vaak gecombineerd worden met feta, realiseerde ik me dat ik deze kaas niet in huis had en dat een ritje naar de winkel niet aantrekkelijk klonk in dit weer. In plaats daarvan besloot ik een eigen versie te creëren met Parmezaanse kaas, dunne plakjes ham en knapperige pijnboompitten. Een combinatie die, naar mijn verwachting, echt super lekker is. En gelukkig deed het dat ook!

Deze verrukkelijke salade was ook een groot succes bij mijn gezinsleden. We hebben het gegeten met geroosterd brood en een restje zelfgemaakte pesto. Deze salade uiterst veelzijdig, je kunt het serveren als voorgerecht, bijgerecht of als een verfrissende lunch, het past altijd perfect.

tips:

• Als je de voorkeur geeft aan een vegetarische optie, laat de ham dan weg.
• Heb je geen Parmezaanse kaas in huis? Geen zorgen! Feta of burrata kunnen net zo goed worden gebruikt.
• Extra lekker, voeg zongedroogde tomaatjes toe.
• Voor degenen die geen fan zijn van munt, is basilicum een uitstekende alternatieve keuze.
• Als je de voorkeur geeft aan een wat stevigere bite, kun je de ham ook even roosteren.

dol op salade? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• bleekselderij salade met appel en kaas
• kleurrijke salade met falafel
• frisse eiersalade met appel
• simpele koolsalade

Nodig

• * 400 gram watermeloen, in blokjes gesneden
• * 1 komkommer, in blokjes gesneden
• * 80 gram Serano of Parmaham in reepjes gesneden
• * gemengde sla (bijvoorbeeld rucola, veldsla, en/of spinazie)
• * 20 gram pijnboompitten, geroosterd
• * geraspte parmezaanse kaas naar smaak
• * 2 eetlepels gehakte verse muntblaadjes
• *
• DRESSING
• * 3 el olijfolie
• * 2 el appel azijn
• * 2 tl honing
• * 1 tl mosterd
• * Zout en peper naar smaak

Doen

1. Maak de dressing en meng de ingrediënten.
2. Leg gemengde sla op een grote serveerschaal.Voeg watermeloen, komkommer en ham toe.
3. Rasp de Parmezaanse kaas erover en verdeel pijnboompitten erover. Druppel de dressing over de salade. Garneer met verse munt.