gebakken rijst met kip en groene groente

gebakken rijst met kip

Ken je die doordeweekse dagen waarop je niet veel tijd hebt om te koken? Ik herken dat maar al te goed. Gelukkig heb ik een recept voor je dat perfect past bij zulke dagen: gebakken rijst met kip en groene groente. Voor dit gerecht heb ik groene asperges gebruikt, omdat ze nog net in het seizoen zijn. Maar als je deze groente niet kunt vinden of er niet zo dol op bent, kun je ook sperzieboontjes gebruiken. Bovendien is dit gerecht ideaal om overgebleven rijst op te maken. Als je wat rijst over hebt, kook deze dan iets eerder, zodat hij kan afkoelen. De afgekoelde rijst voegt namelijk nog meer smaak toe aan het gerecht. En als je weinig tijd hebt, kun je de kip de dag ervoor marineren. Lukt dat niet, dan kun je van de marinade een saus maken en deze toevoegen aan de rijst nadat je de kip en de groene groente hebt gebakken. Ik heb dit gerecht al getest en het is ook goedgekeurd door mijn kinderen. Ik ben benieuwd of jij het net zo lekker gaat vinden!

tips:

1. Naast groene asperges of sperzieboontjes kun je ook andere groene groenten toevoegen aan dit gerecht. Denk bijvoorbeeld aan broccoli, courgette, erwten of sugar snaps. Kies gewoon waar jij zin in hebt of wat je nog in de koelkast hebt liggen. Het is een geweldige manier om groenten op een smakelijke manier te verwerken.
2. Om extra smaak toe te voegen aan dit gerecht, kun je verschillende kruiden en specerijen gebruiken. Probeer bijvoorbeeld een vleugje knoflookpoeder, paprikapoeder, gember of sojasaus toe te voegen aan de marinade voor de kip. Of strooi wat verse kruiden, zoals koriander of peterselie, over de gebakken rijst voordat je het serveert.
3. Ben je vegetariër of wil je gewoon een vleesvrije maaltijd? Geen probleem! Je kunt de kip eenvoudig vervangen door tofu, tempeh of zelfs gemengde paddenstoelen. Marineer de tofu of tempeh op dezelfde manier als de kip en bak het mee met de groene groente. Als je paddenstoelen gebruikt, kun je ze kort roerbakken voordat je de groente toevoegt. Op deze manier kun je genieten van een heerlijk vegetarisch alternatief.

Eet je graag een rijstgerecht? Lees dan ook eens:

• zoetzure kip
• duuvelkeskip 
• kip met rijst en doperwten 

Nodig

• 300 gram rijst
• 400 gram kipfilet in blokjes
• 3 el Sweet chilisaus
• 1 tl sriracha (of sambal)
• 2 el ketjap
• 2 el honing
• 1 cm gember
• 2 el sesamolie
• 2 el rijst azijn
• 2 tenen knoflook
• 500 gram groene asperges (of sperzieboontjes) in stukken van ongeveer 2 cm
• 1 kopje erwten
• lente ui
• koriander

Doen

1. Kook de rijst volgens de verpakking en laat afkoelen. Marineer kip met ketjap, gember, knoflook, honing, sweet chilisaus, sesamolie, sriracha en rijstazijn, minimaal 30 minuten.
2. Bak de kip in een wok en voeg asperges toe.
3. Voeg de rijst toe en roer, totdat de rijst knapperig wordt. Doe de erwten erbij, meng totdat ze warm zijn. Je kunt de gebakken rijst nog op smaak brengen met ketjap en sweet chilisaus.
4. Bak het ei, verdeel de gebakken rijst over de borden en garneer met bieslook en koriander.