Recept van een frambozencake op een bakplaat

Fantastische frambozencake

Echt super tof, dit fantastische recept van frambozencake komt binnenkort in de Limburger te staan. Best trots dat ze me gevraagd hebben. In totaal komen 4 recepten van mij in de Limburgse krant te staan. Ik weet alleen niet welk recept wanneer 😉
Maar nu terug naar deze frambozen plaatcake, die ik regelmatig maak (ook met ander fruit trouwens), maar nooit gefotografeerd of heb opgeschreven. Gevraagd aan onze jongste dochter om hier mee aan de slag te gaan, omdat ik heel weinig tijd heb. Er moet nog flink wat werk verzet worden voor de vakantie, Gelukkig wil ze dat wel, ze is dol op bakken. Dat wil zeggen dat dit niet een heel ingewikkeld recept is (anders kon ik het ook niet maken). Daarnaast is het ook nog eens heel lekker bij de koffie of thee, maar kan natuurlijk ook als dessert. Ik ben reuze benieuwd of jij deze frambozencake ook eens gaat bakken en of jij het ook zo lekker vindt.

Tips:

Je kunt deze taart ook maken met aardbeien, pruimen, abrikozen, perziken, bosbessen, bramen of het fruit door elkaar gebruiken.    

Ben je dol op baksels? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten: 

• basisrecept van een heerlijke tulband
• basis recept voor cake
• frisse yoghurtcake
• kerst tulband met koffie en Baileys

Nodig

• ± 200 gram frambozen
• 250 gram (room)boter, zacht
• 200 gram suiker
• 3 eieren
• 200 ml yoghurt
• 400 gram zelfrijzend bakmeel of bloem met een half pakje backing
• Rasp van 1 citroen
• 1 tl Vanille extract
• Poedersuiker naar smaak

Doen

1. Verwarm de oven op 160 º C. Klop de boter romig samen met de suiker in de keukenmachine.
2. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Vervolgens doe de yoghurt, vanille extract en de citroenrasp erbij. Roer slot het meel erdoor, totdat alles gemengd is.
3. Leg bakpapier op een lage ovenschaal en doe het beslag erin. Verdeel de frambozen en zet ongeveer 50-60 minuten in de oven.
4. Haal uit de oven en laat afkoelen. Doe naar smaak poedersuiker op de cake.