focaccia met pesto en mozzarella

Focaccia met pesto en mozzarella heb ik afgelopen weekend gemaakt. Dit heb ik gepost op mijn stories van Insta en Facebook. Ik kreeg de vraag of ik dit recept wilde delen. Natuurlijk wil ik dat, graag zelfs, want dit is zo ontzettend lekker! Ik maak regelmatig focaccia, naast dat het simpel te bereiden is, is het ook goedkoop. Het recept is voor 2 broden. Ik heb één brood belegd met zelfgemaakte pesto en mozzarella. Het andere brood heb ik belegd met gekarameliseerde uien en ansjovis. Je kan de focaccia ook op andere manieren beleggen, bijvoorbeeld met kruidenboter, olijven, zongedroogde tomaten, Italiaanse kruiden of geroosterde paprika. Dit brood kun je eten als lunch, bij de borrel, als voorgerecht of bij een kom soep. Zo zie je, je kunt alle kanten op met deze focaccia met pesto.

zelf (rode) pesto maken

Doe in de foodprocessor: een handjevol geroosterde pijnboompitten, 2 tenen knoflook, een half potje zongedroogde tomaten met olie, 30 gram geraspte parmezaanse kaas, 30 gram verse basilicum, 30 ml extra vierge olijfolie, naar smaak peper en zout en mix dit geheel tot een saus. Liever groene pesto? Laat dan de zongedroogde tomaatjes weg.

Dol op Italiaans? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten:

Nodig

30 gram verse gist (of 3 pakjes gedroogde gist à 7 gr)
30 gram honing
600 ml water
1 kg bloem
30 gram zout
en nog wat bloem om te bestuiven
PESTO
handjevol geroosterde pijnboompitten
half potje zongedroogde tomaten met olie
2 tenen knoflook
30 gram verse basilicum
30 gram fijn geraspte parmezaanse kaas
30 ml extra vierge olijfolie
peper en zout
150 gram geraspte mozzarella

Doen

Los het gist en de honing in de helft van het water. Meng het meel, de gist, zout. Maak een kuiltje in het midden, voeg lauw water toe. Maak er een deegbal van; voeg meel toe als het deeg kleverig is, of water als het te droog is. Kneed op een met meel bestoven vlak tot het elastisch is. Dit kan ook in de keukenmachine doen .
Leg het deeg op twee ingevette bakplaat en duw plat. Leg er een vochtige theedoek over en laat 40 minuten rijzen tot het dubbele volume. Verwarm de oven op 220 ºC. Maak met je vingers een paar kuiltjes in het deeg en laat nog eens 10 minuten rijzen.
Maak de pesto: Doe in de foodprocessor: pijnboompitten, knoflook, zongedroogde tomaten met olie,geraspte parmezaanse kaas, verse basilicum, olijfolie, naar smaak peper en zout en mix dit geheel tot een pesto.
Smeer de broden in met pesto en verdeel vervolgens de geraspte mozzarella. Zet ongeveer 15 -20 minuten in de oven (let op elke oven is anders). Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen.

Volgende Tjap Tjoy met gebakken rijst »

Vorige « kipburger met pastinaakfrietjes

focaccia met pesto en mozzarella