Feestelijke salade met kalkoen!

De feestmaand is begonnen, de eerste kerstbomen komen al langs op Facebook. Ik vind december een hele gezellige tijd. Het is al vroeg donker, de haard en de kaarsjes aan en op de achtergrond rustige muziek. Aan de andere kant natuurlijk ook de stress van cadeautjes kopen en wat moet ik koken met kerst. Zoals ik al schreef zal ik regelmatig gerechten bloggen om jullie te inspireren voor de feestdagen. Dit keer heeft Shaira een feestelijke kalkoen salade gemaakt met lekkere ingrediënten.

NODIG ( ca. 6 personen):

• 100 gram brie
• 1 ijsbergsla
• 125 gram rucola
• 3 mandarijnen
• 250 gram kalkoenfilet
• 2 a 3 handjes cashewnoten
• paprikapoeder
• zout en peper
• 8 el olijfolie
• 4 el wite wijn azijn
• 2 tl honing

DOEN:

1.  Kruid de kalkoen met paprikapoeder, zout en peper naar smaak. Doe 2 el olijfolie in een pan en bak tot de kalkoen gaar is.
2. Snijd ondertussen de ijsbergsla klein (je kunt ook voorgesneden ijsbergsla kopen). Snijd de brie in kleine stukjes. Meng de rucola, ijsbergsla, cashewnoten en brie door elkaar. 
3. Zodra de kalkoen gaar is, laat het dan afkoelen. Snijd daarna de kalkoen in kleine stukjes en meng het door de salade. 
4. Maak de dressing door de olie, azijn, honing te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
5. Verdeel tot slot een halve mandarijn per persoon op de salade en voeg de dressing toe.
6.  Voeg de dressing naar smaak toe aan de salade en serveer met een stukje brood.

Deze kalkoen salade kun je eten als lunch maar ook als voorgerecht. Smakelijk eten!

Bekijk ook deze lekkere Kerst recepten:

• Zalige zelfgemaakte Glühwein
• Waanzinnig lekkere witlofsalade
• Luxe garnalencocktail