Lekkere lentetaart met rabarber en aardbeien!

LENTETAART MET RABARBER

Deze taart zou ik echt willen proeven. Helaas heeft Bowien thuis gebakken, gefotografeerd en de film gemaakt. Nu zit er niks anders op dan deze taart zelf te gaan bakken (of toch aan mijn dochter vragen of ze dit wil doen)?!!!

Ik had al een hele tijd zin om een rabarber taart te bakken, maar moest wel lang wachten omdat rabarber echt alleen in het voorjaar wordt verkocht. Daarom geniet ik er nu extra van! Omdat rabarber nogal zuur is, en niet iedereen dit lekker vindt (mijn moeder bijvoorbeeld), heb ik er ook nog aardbeien bij gedaan. En aardbeien zijn ook nog eens echt fruit van het seizoen! Na het proeven van deze taart lust mijn moeder ook ineens rabarber, sterker nog: dit is haar nieuwe favoriete taart!

Wat is jouw favoriete taart? Ik ben benieuwd.

Tot baksels!

Andere heerlijke baksels van Bowien die zeker de moeite waard zijn om te bekijken zijn:

• een feest met mokkataart
• verrukkelijke abrikozentaart met amandelen
• appelstrudel met vanillesaus

Nodig

• KRUIMELS:
• 120 gram gesmolten roomboter
• 150 gram lichtbruine basterdsuiker
• 190 gram bloem
• 30 gram kokosrasp
• snufje zout
• FRUITMENGSEL:
• 3 stengels rabarber
• 250 gram aardbeien
• 30 gram lichtbruine basterdsuiker
• 30 gram maizena
• 1 theelepel vanille extract
• snufje zout
• BESLAG:
• 190 gram bloem
• 10 gram bakpoeder
• snufje zout
• 160 gram roomboter op kamertemperatuur
• 220 gram poedersuiker
• 1 theelepel vanilleextract
• 3 grote eieren
• springvorm van 24 cm

Doen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in met boter.
2. Meng alle ingrediënten voor de kruimels in een kom. Zet de kom even aan de kant tot gebruik.
3. Meng voor het fruitmengsel ook alle ingrediënten in een kom. Zet ook deze kom even aan de kant tot gebruik.
4. Klop met een deeghaak voor het beslag de boter met de poedersuiker tot een luchtig mengsel. Schenk het vanille extract erbij en mix verder. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei is opgenomen. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout boven de mengkom en mix het door het beslag.
5. Schep het beslag in de springvorm en strijk het glad met een spatel. Schep dan het fruitmengsel boven op het beslag. Bestrooi als laatste de taart met de kruimels.
6. Bak de taart 70 minuten in de oven en laat daarna helemaal afkoelen voordat je de taart uit de springvorm haalt.

Smullen maar!