Een lekkere salade met druiven

Tja, waar ben ik aan begonnen! Ingrediënten met de letter “D” zijn niet zo simpel. Ik had aan mijn facebook volgers gevraagd om d-producten en daar kwam het volgende uit: druiven, doperwten, dorade, dille, dragon, deeg, drop en een paar grappenmakers kwamen met Duitse Herder en Deense Dog! Ik wilde dus een een dorade met doperwtenpurée maken, maar dorade kon ik niet zo simpel vinden. En omdat ik wil koken met ingrediënten die makkelijk te verkrijgen zijn, heb ik een ander recept gemaakt. Namelijk de vertrouwde Duuvelkeskip, maar als extra doperwten toegevoegd. Daarbij heb ik een heerlijke salade met druiven, Dyonmosterd en dille gemaakt.

1. Snij 500 gram kipfilet, snipper 3 uien en snij een bakje champignon in plakjes.

2. Bak de kipfilet aan in wat olie, voeg uien toe en een pakje boemboe voor nasi goreng. Vervolgens voeg 6 el ketjap, 6 el azijn, 6 el tomatenketchup, 1 tl sambal en 6 el pindakaas, de champignons en 250 gram doperwten en een bouillonblokje toe en laat de saus 20 minuten sudderen. Voeg melk of kokosmelk toe om de Duuvelkeskip dunner te maken.

3. Kook ondertussen de rijst en maak de salade met druiven. Doe zakje rucula in een kom, snij ongeveer 15 druiven door de helft, snij een kleine ui in ringen en voeg een handje vol cashewnoten aan de salade toe. De dressing maak je van 5 el olijfolie, 2 el azijn, 1 el Dyonmosterd, 2 el honing en 1 tl vers gesneden dille.

ps. de “E” wordt ook weer een uitdaging…..

Bekijk ook deze lekkere bijgerechten:

• Vakantie
• Groente, Groente .. en nog eens Groente
• Lekkere Salade