Heerlijk we hebben vakantie. Donderdag de laatste werkdag en s’avonds mijn verjaardag gevierd met een stuk of 20 vriendinnetjes. Ik had een “FIZZ 43″ gemaakt, dit is een cocktail met “43” likeur: hier de link http://www.cocktailicious.nl/fizz-43/ , heel toepasselijk.
Voor het avondeten heb ik een ovenschotel gemaakt met alle groente die ik nog had liggen en op moest, met spaghetti Bolognese. Hieronder het recept van de groenteschotel.
1.verwarm de oven op 170 ºC.
2. snij paprika, courgette, tomaten in stukken van ongeveer 4 cm (je kunt ook nog aubergine, venkel ect erbij doen) en doe deze in een ovenschaal. Pers een teen knoflook over de groente. Doe handvol olijven en 4 in stuk gesneden anjovis bij de gesneden groenten.
3. Doe een 3 el olijfolie, 1 el balsamico azijn, peper en zout naar smaak over de groente en meng het geheel door elkaar.
4. Zet de schotel ongeveer 30 minuten in de oven.
Smakelijk!
Ik heb nu een paar weken vakantie, dus even geen blog… Ik wens jullie allemaal een hele fijne, zonnige en culinaire vakantie toe…
Bekijk ook deze lekkere bijgerechten: