De sportzondag

Vanmorgen had de oudste een volleybalwedstrijd. Op tijd thuis om de 1500 meter schaatsen te kijken en vervolgens Ajax-Heerenveen.

Tussendoor kwamen mijn zusje met haar vriend en kinderen op bezoek. De kinderen vinden het super gezellig om samen te eten. Gelukkig had ik al genoeg saus gemaakt voor lasagne voor ons allemaal. Lekkere salade erbij smullen maar. Hier mijn recept van lasagne met courgette. (ongeveer 7 pers)

1. verwarm de oven op 180 graden. Snij courgette, aubergine, paprika en knoflook en doe deze in de ovenschaal en voeg een scheutje balsamico azijn, olijfolie, peper en zout 30 min in de oven.

2. bak spekjes uit in een grote braadpan, doe er vervolgens gehakte rozemarijn, gesnipperde ui, 1 teen geperste knoflook en 500 gram gehakt. Als gehakt rul gebakken is, voeg er een scheutje rode wijn toe, 3 blikken tomatenblokjes, 2 el bouilonpoeder, 1 tl oregano en peper en zout. Na een half uur kunnen de groente uit de oven erbij, laat dit nog een half uurtje op klein vuurtje  pruttelen.

3.maak nu de bechamelsaus (je kunt dit kant en klaar kopen, maar ik vind dat niet zo lekker). Doe 1 liter melk, 50 Gr boter, 50 Gr. Bloem in een sauspan en warm dit langzaam op. Voeg nog 1 el mosterd toe. Als de saus gebonden is, haal deze dan van het vuur.

4. Pak een ovenschaal, leg hier eerst een laag rode saus op, dan de lasagne bladen, vervolgens de bechamelsaus , stukjes mozarella en parmazaanse kaas. Herhaal de voorgaande stappen nog 2 keer.

5. Zet de lasagne met courgette met aluminiumfolie (matte kant boven) in voorverwarmde  oven. Na 30 minuten haal de aluminiumfolie eraf en laat de lasagne nog 15 minuten in de oven staan. Serveer met een lekkere frisse salade.

Bekijk ook deze lekkere Italiaanse recepten:

• Het eerste gerecht
• Makkelijke Meatzza!
• Italiaanse Schnitzel uit de oven