De herfst is begonnen…

De vrijdag is een rommelige dag. De oudste heeft volleybal en de jongste moet turnen. Tussendoor eten…. Omdat de herfst is begonnen heb ik heb pompoensoep gemaakt van Delhia Smith en daarna quiche (is eigenlijk meer een zomergerecht). In plaats van crème fraîche gebruik ik magere kwark, dan is de quiche niet zo machtig en niet zo vet. In de quiche met magere kwark kun je bijna alles in doen zoals tonijn, zalm, spek, paprika, broccoli, venkel etc….. Hieronder mijn recept zoals ik de quiche vandaag gemaakt heb.

quiche

1. Verwarm de oven op 160 ºC. Ontdooi een pakje hartige taart deeg. Vet een springvorm in of muffinvorm (als je miniquiche wilt maken).

2. Snipper een ui en snij spek of pancetta klein. Maak blokjes van een aubergine, courgette, paprika, 4 tomaten en champignons. Bak het spek op, voeg achtereenvolgens een handje vol pijnboompitten, de uien en de rest van de groente toe. Breng op smaak met peper, zout, Italiaanse kruiden en 1 el balsamicoazijn.

3. Meng ondertussen in een andere kom 3 eieren, een handvol parmezaanse kaas en 500 gram franse magere kwark. Doe de hartige taart deeg in de vorm. Voeg het kwark mengsel bij de groente en dan in de vorm, laat het geheel ongeveer 30 minuten in de oven staan (kijk wel even tussendoor). De quiche met magere kwark of room is heerlijk met een salade en lekker glas rode wijn!

Bekijk ook deze simpele en makkelijke gerechten :

• Het lekkerste Broodje
• Lekker/Simpel/Snel
• Lekker Broodje