Even in het buitenland…..

Ondanks dat mijn man volop bezig is in de aardappeloogst had ik maandag geen aardappel in huis. Ik had s’morgens gehakt uitgelegd en wilde eigenlijk gehaktbrood met gegrilde groente en aardappels uit de oven maken. Maar dat ging niet , even schakelen, dan maar couscous met Marokkaanse gehaktballen. Mijn recept van de gehaktballen is op verschillende recepten gebaseerd en smaakt ook steeds anders omdat ik varieer met de ingrediënten. Maar goed, hieronder mijn recept van maandag:

1. Doe koriander, (platte) peterselie, 2 teentjes knoflook en 1 (rode) ui, 1 el komijn, 1 el kaneel, peper, zout (evt nog 1 el ras el hanout) in de blender. Doe de helft van deze kruiden in het gehakt en meng dit. Maak dan gehaktballetjes ongeveer zo groot als een walnoot.

3. Snij 1 courgette, 1 aubergine en 1 paprika in blokjes. Doe in een braadpan een scheut olie en als deze warm is doe dan de ander helft van de kruiden erbij. Vervolgens voeg de groente toe. Als deze opgebakken zijn kun je 2 blikken tomatenblokjes erbij doen.

4. Bak de gehaktballetjes op en doe deze bij de saus.Laat dit even sudderen. Maak ondertussen de couscous klaar volgens de verpakking.

5. Doe de couscous in een kom, daarboven de saus en garneer met verse koriander.

Bismillah (eet smakelijk)

Bekijk ook deze lekkere Hoofdgerechten :

• Hollandse Pot maar dan Anders!
• De Vakantie Voorbij
• Altijd een goed recept