Couscous met gegrilde groente en worst

COUSCOUS met gegrilde groente en worst

Eigenlijk had ik vandaag op de planning staan, om aardappels, worst en groenten klaar te maken uit de oven. Echter als je geen aardappels in huis hebt, wordt dat moeilijk. Nu had ik natuurlijk even naar de boerderij wat aardappels kunnen gaan halen, maar door de regen….
In plaats van aardappels ben ik met couscous aan de slag gegaan en heb een heerlijke ovenschotel met Oosterse smaken gemaakt.

Bekijk ook deze lekkere Marokkaanse Gerechten:

• Kipspiesjes op Marokkaanse wijze
• De zomer proeven met de “L”
• Marokkaanse burger met heerlijke frisse saus

Nodig

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 rode en gele paprika
• 2 (rode) uien in ringen
• 1 teen knoflook
• handje vol rozijnen
• handje vol pijnboompitten
• 300 gr. chipolata worstjes
•  3 tl ras el hanout
• paar takjes verse kruiden zoals munt, koriander en platte peterselie
• 300 gram couscous
• olijfolie, peper en zout naar smaak.

Doen

1. Verwarm de oven tot 180 ºC. Was de groente en snijd in grove stukken. Hak de knoflook samen met de verse kruiden fijn.
2. Meng in een grote kom de groente met gehakte verse kruiden, pijnboompitten, rozijnen, olijfolie, peper, zout en de ras el hanout.  Leg op een ovenschaal bakpapier en verdeel de groente over de schaal. Leg de chipolata worstjes in stukken erop en zet ongeveer 30 minuten in de oven. Tussen door wel even mengen.
3. Maak ondertussen de couscous volgens de verpakking. Meng de couscous met de groente en de worstjes.
4. Serveer met pitabroodjes of Turksbrood en een Marokkaans dipsausje