carpaccio met pasta & truffelpesto

carpaccio met pasta & truffelpesto

Carpaccio met pasta met truffelpesto is een heerlijk gerecht dat je snel en eenvoudig kunt bereiden. De smaakvolle combinatie van carpaccio, pasta en truffelpesto zal zeker indruk maken op jouw smaakpapillen. Maar de echte ster van dit gerecht is de truffelpesto. Deze verfijnde saus voegt een heerlijke smaak toe aan de pasta en carpaccio, waardoor het een onvergetelijke smaakervaring wordt. Het mooie van dit gerecht is dat het zowel warm als koud gegeten kan worden. Perfect dus voor een snelle lunch op het werk of een picknick in het park. Een ideale maaltijd voor doordeweekse dagen. Dus waar wacht je nog op? Probeer dit heerlijke recept vandaag nog en ontdek waarom wij zo’n groot fan van dit recept zijn!

tips

• Voeg gebakken courgette, gegrilde tomaatjes of groene asperges toe voor extra smaak en textuur.
• Carpacciovlees kan vervangen worden door rosbief of gegrilde biefstuk.
• Je kunt dit gerecht zowel warm als koud eten.
• Probeer te variëren met verschillende soorten pasta, zoals tagliatelle of spaghetti.
• Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas toe aan de pasta voor een extra hartige smaak.
• Maak het gerecht compleet met een frisse salade naar keuze.

Dol op pasta? Lees dan ook eens: 

• geweldige pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes
• pasta met biefstuk en tomaatjes uit de oven
• goed combineren met een Caesar pastasalade

Nodig

• 100 gram carpaccio vlees (of rosbief)
• 400 gram penne
• 100 gram zongedroogde tomaatjes
• 100 gram rucola
• 50 gram olijven
• balsamico crème naar smaak
• 1 courgette in blokjes
• olijfolie
• peper & zout
• PESTO
• 25 gram basilicum
• 30 gram parmezaanse kaas
• 2 tenen knoflook
• 5 el truffelolie
• 3 el olijfolie
• 15 gram pijnboompitten

Doen

1. Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op verpakking met wat zout. Bak de blokjes courgette gaar in olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
2. Mix in de blender de knoflook, basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en (truffel)olie tot een pesto. 
3. Giet de pasta af. Meng de penne met pesto, blokjes courgette, zongedroogde tomaatjes, olijven, stukjes carpaccio en rucola. Voeg eventueel naar smaak nog wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten toe. Garneer met balsamico crème. 

Buon Appetito