Carnavals cupcakes met een vrolijke verrassing!

Carnavals cupcakes

Al houdt Bowien niet van carnaval, ze maakt wel de leukste  en de lekkerste carnavals cupcakes. Hier kun je toch niet anders dan heel blij van worden! Ik in ieder geval wel. Vorig jaar maakte ze ook al zo een vrolijke vasteloavend taart.

In Limburg word komende week weer volop carnaval gevierd. Ik krijg er alleen niet veel van mee want net zoals vorige jaren ga ik naar skiën in Oostenrijk. Om toch een beetje carnaval te kunnen vieren bakte ik feestelijke cup cakes met een lekkere verrassing aan de binnenkant. De cup cakes zijn heerlijk zoet en zien er vrolijk uit. Ga jij ook bakken voor carnaval? Ik ben benieuwd!

Fijne carnaval en tot baksels!

Nodig

• 125 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
• 125 gram suiker
• 2 eieren
• 3 eetlepels lauwwarme melk
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• vruchtenhagel
• TOPPING:
• 120 gram gezouten roomboter op kamertemperatuur
• 250 gram poedersuiker
• 1 theelepel vanille extract
• 1 theelepel volle melk
• regenboogfantasie

Doen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de muffin vormpjes over de bakplaat .
2. Klop de boter met de suiker tot een luchtig geheel. Voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe wanneer het vorige ei is opgenomen en klop verder.
3. Spatel het zelfrijzend bakmeel door het mengsel tot een luchtig beslag en schenk de melk erbij. Spatel nog even door tot een egaal mengsel.
4. Doe het beslag in de muffin vormpjes. Bak dan de cup cakes 15 tot 20 minuten.
5. Schep vervolgens met een kleine lepel het midden uit iedere cup cake. Laat de cup cakes goed afkoelen en vul ze dan met de vruchtenhagel.
6. Klop voor de topping de boter ongeveer 1 minuut tot het glad is. Voeg de poedersuiker toe in delen en mix verder tot een geheel. Voeg dan de melk en het vanille extract toe en mix verder.
7. Schep het mengsel in een spuitzak en spuit het op de cup cakes. Versier de cup cakes met de vruchtenhagel en regenboogfantasie.