Snelle Boeuf stroganoff met lucifersaardappels

Boeuf stroganoff

Super, tof dat ik een kookboek recensie mocht schrijven over  Het jaar van Guus en Dick! Ik heb uit dit kookboek een heerlijke en snelle Boeuf stroganoff met lucifersaardappels gemaakt. Ik heb wel in plaats van Ossenhaas, biefstuk gebruikt (dit ook ivm de kosten). De lucifersaardappeltjes heb ik niet gefrituurd, maar in de oven gebakken. Nu ik het recept typ, zie ik dat ik nog veel meer anders heb gedaan, maar dat maakt niet uit, we hebben gesmuld!!!! Dit gaan we zeker vaker maken. Ik krijg nu weer trek 😉

Dol op biefstuk? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten:

• pasta met biefstuk en tomaatjes uit de oven 
• luxe Aziatisch lentesalade met biefstuk
• biefstuk met zelfgemaakte frietjes

Nodig

• 2 el olijfolie
• 500 gram biefstuk
• 2 uien, gepeld en in ringen
• 1 rode puntpaprika
• 250 gram champignons
• 25 gram boter
• 1 el tomatenpuree
• 1 el dijonmosterd
• 1 el gerookte paprikapoeder
• 50 ml wodka
• 200 ml crème fraîche
• 4 grote aardappels geschild
• 2 el gehakte bladpeterselie

Doen

1. Maak de champignon schoon en snijd in plakjes. De uien in dunne ringen snijden en de paprika in lange reepjes. Schil en was de aardappel en snijd deze in hele dunne reepjes. Verwarm de oven op 200 ºC.
2. Meng de dunne reepjes aardappel met olijfolie en zout. Verdeel deze op een bakplaat met bakpapier en zet ongeveer 15 minuten in de oven. Zorg dat er niet teveel reepjes op de plaat ligt, gebruik anders 2 platen. Je kunt de aardappels ook enkele minuten frituren.
3. Bak ondertussen de biefstuk op hoog vuur aan alle kanten goudbruin. Schep het vlees uit de pan, leg op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie.
4. Verhit de pan en stoof in boter/olie de uien 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de puntpaprika toe en 2 minuten later de champignons. Leg deksel op pan en stoof in ongeveer 5 minuten gaar. Doe de tomatenpuree, dijonmosterd, paprika en wodka erbij en roer goed. Voeg vervolgens de crème fraîche toe en stoof nog even. Breng smaak en zout en peper. Doe het vlees terug in de pan en schep in de saus erdoor. Strooi de bladpeterselie erover en serveer met de lucifersaardappels.

Smakelijk eten!