Frisse bloemkoolsoep van Foodless!

Vorige week heb ik het kookboek Foodless van Carlijn Bröring toegezonden gekregen om hierover te bloggen. Ik was bang dat het boek vol met extreme gezonde recepten zou staan. Niets is minder waar. Er staan heel toegankelijke recepten in. Het verschil met andere kookboeken is dat bij elke recept erbij staat welke allergenen erin zitten. Heb je geen allergie, gebruik dan de reguliere ingrediënten (bijvoorbeeld glutenvrij meel, vervang je door gewoon meel).

Verder vind ik erg praktisch, dat Carlijn diverse variaties vermeldt bij gerechten, bijvoorbeeld bij de eiermuffins (ga ik zeker eens maken) en bij suggesties op brood. Verder is het leuk dat ze ook een paar basisrecepten beschrijft zoals pesto en hummusvariaties. Ook staan er handige menusuggesties in voor elk seizoen.  Het enige wat ik jammer vind, dat ze bij diverse gerechten honing- mosterddressing gebruikt, maar dat je daar geen recept van kan terug vinden in het kookboek.

Ik ben vandaag aan de slag gegaan met een frisse bloemkoolsoep (zoals jullie gewend zijn een heel klein beetje aangepast). Deze is heel goed in de smaak gevallen. Als de rest van de recepten ook zo lekker smaken, dan is dit kookboek zeker een aanrader. Ook al heb je geen voedselallergie.

NODIG:

• 1 gesnipperde ui (in het originele recept zit geen ui)
• 2 tenen knoflook fijngesneden
• 1 tl komijn
• 1 bloemkool in kleine roosjes gesneden.
• 1 bouillonblokje
• 500 ml water
• 1 komkommer
• pancetta (eigenlijk ontbijtspek, maar had ik niet in huis)
• 1 el olijfolie

DOEN:

1. Fruit knoflook, ui  en komijn in een soeppan. Voeg bloemkool, water en bouillonblokje toe en laat 10 minuten zachtjes koken, totdat de bloemkool gaar is.
2. Leg ondertussen de stroken spek onder de gril of bak ze krokant en niet meer kunnen buigen.
3. Maak met de staafmixer een geheel. Voeg vervolgens de komkommer toe en mix nog een keer. Serveer de bloemkoolsoep met een reepje spek en eventueel een stukje komkommer.

Smakelijk eten!

Bekijk ook deze lekkere Soep recepten:

• Geweldig Groene Aspergesoep
• Verrassend Verse Basilicum Soep
• Warm worden met de “U”