Kerstfeest op je bord: biefstuk met uien- portsaus

Kerstfeest op je bord: biefstuk met uien- portsaus

Met kerst wil je niet te lang in de keuken staan. Liever wil je gezellig aan tafel zitten met je gasten. Daarnaast wil je ook graag iets maken wat iedereen wel lust, dus dan ligt biefstuk voor de hand. Maar als je iets feestelijks wilt, denk dan eens aan dit recept voor biefstuk met uien- portsaus. In Berlijn had ik een steak sandwich gegeten met gekarameliseerde uien in port. Dat vond ik zo ontzettend lekker dat ik me hierdoor heb laten inspireren.

Om de maaltijd compleet te maken, kun je er aardappelkroketten of pommes duchesse bij te serveren (frietjes mag natuurliijk ook). Als groente-opties passen haricot verts, witlof of gebakken spruitjes perfect bij dit feestelijke gerecht, natuurlijk kun je er ook een salade bij serveren of wat dacht je van rode kool met appeltjes.

Verwen jezelf en je gasten met deze biefstuk met uien- portsaus  en creëer een feestelijk gerecht voor de feestdagen. Met dit gerecht zet je niet alleen een  iets smakelijks op tafel, maar het is ook niet ingewikkeld, de saus kun je makkelijk voorbereiden. Geniet samen van een gezellige kerstmaaltijd.

Nog meer kerstrecepten? Kijk dan eens naar onderstaande recepten:

• feestelijke zalm met garnalen
• pasta met truffelsaus
• hartige tompoes met champignons en truffelmayonaise
• kalfsoester met truffelsaus

Nodig

• 4 biefstukken op kamertemperatuur
• 400 gram rode uien, in ringen
• 1 teen knoflook, fijn geperst
• 60 gram roomboter
• scheutje lijfolie
• 50 ml port
• 350 ml runderfond
• peper en zout naar smaak
• paar takjes verse tijm (om te garneren)

Doen

1. Verhit op hoog vuur een pan en smelt 30 gram van de roomboter met olijfolie in een braadpan. Voeg de uien, knoflook en suiker toe en bak ongeveer 6 minuten tot de uien beginnen te kleuren. Zet het vuur zo laag mogelijk en laat ze in 30 minuten op laag vuur karamelliseren. Schep regelmatig om.
2. Blus de uien af met port en vleesfond. Breng het geheel aan de kook en laat de saus tot ongeveer de helft inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
3. Dep de biefstukken droog met keukenpapier. Verhit de pan met olie en een klont roomboter. Leg de biefstukken in de pan en laat aan beide kanten 1 minuut dichtschroeien. Voeg peper en zout toe en eventueel nog een klont boter om het vlees te bedruipen. Zet het vuur zachter en laat aan beide kanten nog 2 minuten garen voor medium. Haal uit de pan en laat nog 4 minuten rusten op een bord met aluminiumfolie.
4. Snijd de biefstukken in plakjes. Leg de uien op een bord, vervolgens de biefstuk en dan nog wat saus. Garneer met verse tijm. Serveer met boontjes en aardappelkroketten.