kersttoetje met limoncello en lemoncurd

Ik ben geen toetjesmens. Niet dat ik het niet lekker vind, maar het ligt meestal heel zwaar op de maag. Toch wil ik graag het recept van dit kersttoetje met Limoncello en lemoncurd met jullie delen. Ik wilde graag iets maken met lemoncurd, meringue (=eiwitschuim) en limoncello. Deze combinatie heb ik niet kunnen vinden op het internet, dus ik ben zelf aan de slag gegaan. Omdat ik niet echt talent heb voor desserts, heb ik een soort tiramisu gemaakt met deze ingrediënten en in plaats van slagroom meringue toegevoegd. Het resultaat is echt super lekker, wel bet machtig, dus als je een kleine eter bent, is dit recept voor 8 – 10 personen.

Je kunt ervoor kiezen om een hele schaal te maken, dat is makkelijk in de koelkast te zetten, of je maakt het kersttoetje op de bordjes en zet ze dan in de koelkast.

Tips:

• Liever geen alcohol? Gebruik dan citroenlimonade.
• Ben je niet zo dol op citroen? Je kunt dit dessert ook met sinaasappel maken. Gebruik dan arancina in plaats van Limoncello en sinaasappelmarmelade in plaats van lemoncurd.

Dol op toetjes? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten:

• Mille-feuille met sinaasappel
• koffiedessert met merengue
• mousse met advocaat en stroopwafel
• eton mess
• lekker kersttoetjes

Nodig

• 2 pakken lange vingers
• 250 gr mascarpone
• 3 el. Lemoncurd
• Poedersuiker
• 60 gram geklopte slagroom
• scheutje Limoncello
• citroen, geraspt (bewaar de schil) en geperst
• 3 eieren
• 1 el suiker
• sterrenmix goud (eetbare versiering

Doen

1. Maak de citroenmascarpone: Voeg de lemoncurd toe aan een grote mengkom en klop gedurende 1-2 minuten tot het met mascarpone en citroensap toe, en klop tussendoor om de mascarpone in het mengsel op te nemen.
2. Dip de lange vingers in Limoncello of strijk met een kwastje de Limoncello over de lange vingers.
3. Verdeel de helft van de citroenmascarpone in een gelijkmatige laag op de lange vingers en strijk de bovenkant glad met een spatel. Herhaal dit proces, zodat je 2 lagen hebt.
4. Zet in de koelkast: Dek de ovenschaal voorzichtig af met wat plasticfolie en zet de tiramisu minstens 2 uur in de koelkast, of maximaal 24 uur.
5. Voor het serveren mix je eiwit met suiker stijf. Verdeel dit met een spuitzak over de tiramisu en karameliseer met een Crème brûlée-brander.
6. Garneer met verse citroenschil en gouden sterrenmix of andere eetbare versiersels.