Kleurrijke Aziatische koolsalade!

Aziatische koolsalade

Het tarwe is van het veld, nu moet het stro nog worden opgestoken. Dit is een pittige klus, zeker met deze temperaturen. Meestal doet mijn man dit s’avonds met zijn neef, zijn vrienden en onze zoon en voor het eerst onze jongste dochter op de traktor gereden, ze hebben zelf mij op de traktor gezet ;-). Daarna hebben ze natuurlijk honger, veel honger (en dorst)! Mijn schoonmoeder had lekker Aziatische gehaktbrood gemaakt en ik een kleurrijke koolsalade. Het is wel een klus (vooral het snijden van de groente), maar dan heb je wel echt een super lekkere salade!!! Heb je nu weinig tijd, gebruik dan voorgesneden groente.  Deze salade smaakt uitstekend als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de BBQ.  Zonder dressing is de salade nog zeker 4 dagen houdbaar in de koeling.

Ben je dol op de Aziatische keuken? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten: 

• Snelle Pad Thai met garnalen
• zalige poké-bowl met verse zalm
• smullen van goedgevulde springrolls

Echt heel tof als je me ook wilt volgen op Facebook!

Nodig

• 1 el zonnebloem olie
• 400 gram kipfilet
• 2 tomaten
• 4 tenen knoflook
• 4 el Sweet chilisaus
• 1 Chinese kool
• rode kool
• 1 paksoi
• 250 gram wortels
• bosje lente-ui
• 250 gram taugé
• 1 rode kool
• 100 gram ongezoute pinda’s
• bosje verse koriander
• 6 el rijstazijn
• 6 el soyasaus
• 3 el oestersaus
• sap van 1 limoen
• 6 el sesamolie
• 3 el bruine suiker

Doen

1. Snijd wortels, kool, paksoi in Julienne (=dunne reepjes). Hak de verse koriander fijn. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en de kipfilet in kleine blokjes of reepjes.
2. Doe olie in de wok, voeg blokjes tomaat, 1 el sweet chilisaus en 1 teen geperste knoflook erbij. Bak de kipblokjes gaar en laat afkoelen.
3. Meng de kool, paksoi, wortels, taugé, koriander, ongezouten pinda’s, lente-ui en kipfilet in een grote kom.
4. Maak een dressing van rijstazijn, soyasaus, oestersaus, limoensap, sesamolie, bruine suiker, 2 el sweet chilisaus en 3 tenen geperste knoflook.
5. Serveer de salade in een grote kom of in allemaal kleine kommetjes. Doe de dressing pas mengen in de koolsalade, op het moment dat je deze gaat eten.