Ambachtelijke penne all’Amatriciana

Penne all’Amatriciana

Penne all’Amatriciana is een traditioneel Italiaans gerecht. Het gerecht bestaat uit penne pasta, een saus op basis van tomaten, guanciale (Italiaans spek), ui, knoflook en peper. Het is een eenvoudig gerecht, maar wel met een heerlijke smaak die het hart van menig pasta-liefhebber sneller doet kloppen. Dit is één van de favoriete pasta-recepten hier thuis. Heerlijke smaken van Italiaans spek (ik gebruik trouwens pancetta) en rode ui. Nog een voordeel, deze pasta is super eenvoudig om te maken. Dit gerecht kun je makkelijk maken als je veel mensen op het eten krijgt (verjaardag). Serveer met een lekker salade of een groene groente zoals broccoli of boontjes. Groot en klein zullen genieten van deze lekkere pasta!

De geschiedenis van dit gerecht

Zoals eerder vermeld, komt Penne all’Amatriciana oorspronkelijk uit de Italiaanse stad Amatrice. De exacte oorsprong van het gerecht is onduidelijk, maar het wordt gezegd dat het gerecht zijn wortels heeft in de herderscultuur van de regio. De herders hadden weinig ingrediënten tot hun beschikking, maar konden wel gebruik maken van guanciale (spek) en pecorino kaas die ze bij zich hadden. Later werden tomaten aan het gerecht toegevoegd, wat zorgde voor een nieuwe dimensie in de smaak.

Bekijk ook deze lekkere Pasta gerechten:

• Waanzinnige Kip uit de Oven
• Perfecte Pastitsio!
• Verrukkelijke Vis Lasagne

Nodig

• 250 gram pancetta (of spekblokjes)
• 2 el olijfolie
• beetje gedroogde chilipepers
• 2 gesnipperde rode uien
• 2 el vers gesneden rozemarijn
• 2 à 3 blikken tomatenblokjes
• 150 ml rode wijn
• 2 tl oregano
• parmezaanse kaas
• 500 gr penne

Doen

1. Doe fijn gesneden pancetta (of spekblokjes met olijfolie en beetje gedroogde chilipepers in een grote pan en bak de spek krokant.
2. Voeg gesnipperde rode uien toe en rozemarijn en bak dit goudbruin. Blus met wijn en voeg tomatenblokjes, oregano en peper toe. Breng aan de kook en zet op laag vuur en laat minimaal 45 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
3. Kook penne volgens de verpakking en laat goed uitlekken. Meng de penne door de saus en serveer met parmezaanse kaas.