Ambachtelijke amandelkoek met dadels!

AMANDELKOEK – De opdracht voor Bowien was deze week, om iets lekkers te maken met dadels en amandels. Laat dat maar aan haar over, want ze heeft weer iets super lekkers gemaakt!!!

Vorige week dinsdag was een hele leuke dag, team Amilahfood kwam langs om 6 van hun gerechten klaar te maken. Mijn taak was het filmen van de gerechten. Uiteindelijk waren er nog een paar ingrediënten over, waar niemand meer iets mee deed. Zonde om weg te gooien dacht ik. Hier heb ik voor de blog een een overheerlijke ambachtelijke koek van gebakken! Mijn vader vond dit de lekkerste koek die hij ooit heeft geproefd! Ik ben benieuwd of jullie deze amandelkoek ook zo lekker vinden.

Tot baksels!

Nodig

• 190 gram bloem
• 1/2 zakje bak poeder
• een snufje zout
• 170 gram roomkaas
• 120 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
• 1 ei
• 50 gram suiker
• theelepel amandel extract
• 100 gram dadels
• handje vol amandelen

Doen

1. Haal een bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Roer de suiker en het amandelextract door elkaar en zet even aan de kant.
3. Meng de bloem, het zout en het bakpoeder met een garde. Mix de boter met de roomkaas, voeg dan het bloemmengsel toe en mix verder.
4. Bestrooi het werkblad met een beetje bloem. Haal het deegmengsel uit de kom en kneed het tot een bol. Rol het vervolgens uit tot een dunne plak. Snijd de plak in 2 rechthoekige stukken die even groot zijn. Smeer 1 plak in met een beetje boter, strooi dan de suiker erover. Snijd de dadels klein en verdeel ze ook over het deeg.
5. Pak het tweede plak deeg en leg deze over de andere heen. Druk de kantjes een beetje aan met een vork. Klop het ei en bestrijk hiermee de bovenkant van de koek (zo gaat de koek glanzen). Hak de amandelen in grove stukjes en strooi ze over de koek heen.
6. Bak de koek in de oven voor 25 tot 30 minuten. Je kunt de amandelkoek eten als hij nog warm is, dan is hij het lekkerst!

Nog meer genieten van Bowiens Baksels? Kijk dan op:

• Toffe tiramisutaart om van te smullen
• Feestelijke candybar cake
• Gezellige Cupcake quiches
• Muffins met peren uit eigen tuin
• Toffe perencake met chocolade
• Appelroosjes