Fusion bruschetta met aubergine
weekmenu nummer42
De hectiek op onze boerderij is begonnen! Ze zijn druk bezig met het rooien van de aardappels. Voor onze harde werkers kook ik elke avond, zodat ze genoeg energie hebben om door te gaan. Gisteren stond er een grote pan perzikjeskip op tafel met rijst en kroepoek – altijd een succes! Vandaag ligt het, zoals altijd, aan het weer of ze door kunnen gaan, dus vaak weet ik pas op het laatste moment of ik voor 10 personen moet koken. Gelukkig heb ik genoeg voorraad ;-) En natuurlijk haal ik altijd inspiratie uit het nieuwe weekmenu, dat weer vol staat met lekkere recepten!Gastblogger
Koken met Liefde is deze week te gast in het menu: Mijn naam is Renske, mama van 2 kinderen en getrouwd met mijn steun en toeverlaat. Ik ben “Koken met liefde” begonnen omdat liefde meer wordt als je het deelt. Ik deel dus graag mijn recepten om andere mensen te inspireren met koken. Tegelijkertijd om te laten zien dat je niet altijd alleen maar aardappels hoeft te eten, er is zoveel meer mogelijk! Zelf vind ik echt alles lekker, maar vind het vooral heel erg leuk om te koken en te bakken. Ik heb niet echt een favoriet recept, maar kip is wel een favoriet hier in huis omdat je er zoveel mee kunt maken. Mijn kinderen en man zijn dan ook mijn testpanel bij alle nieuwe gerechten die ik maak.Boodschappen
- aardappels,
- knoflook
- bospaddestoelen en/of kastanje champignons
- walnoten
- kastanjes
- verse tijm
- olijfolie
- kipfilet
- champignon
- pancetta
- ansjovisfilets
- geroosterde rode paprika uit pot
- zwarte olijven
- verse peper
- rode wijn (liefst Chianti)
- blikken tomatenblokjes
- verse basilicum
- penne
- Parmezaanse kaas
- kippendij
- paprikapoeder
- bloem
- maïzena
- zonnebloemolie
- sojasaus (minder zout)
- ketchup
- oestersaus
- sriracha mayonaise
- bruine suiker
- rijstazijn
- maïzena
- groene paprika
- ras el hanout
- pompoen
- verse koriander
- dille
- bladerdeeg
- bosuitjes
- Indiase currypasta
- eieren
- magere kwark
- geraspte kaas
- kaiserbroodjes
- spek
- tijm
- kruiden roomkaas
maandag
De week begint extra lekker met deze verwarmende herfstschotel met aardappels, paddenstoelen en knapperige walnoten. Serveer met een groene groente naar keuze. Ideaal voor een doordeweekse avond of als comfort food voor het hele gezin.
dinsdag
Op de drukke doordeweekse dinsdag staat er iets speciaals op het menu: kip Cacciatore met pasta in tomatensaus. Een smaakvol en eenvoudig gerecht dat perfect past bij een volle agenda.
woensdag
Laat het fornuis het werk doen met deze heerlijke stoofpot “Asian Style”, boordevol Aziatische smaken zoals gember, sambal, tamarinde en kokos. Perfect om rustig te laten pruttelen, terwijl jij verder kunt met je dag. Serveer het met rijst en knapperige sperziebonen voor een compleet en smaakvol gerecht.
donderdag
Renske deelt het recept van Kip met Cashewnoten. Knapperig van buiten en mals van binnen gecombineerd kiprecept in een heerlijke sticky knoflooksaus.
vrijdag
Het weekend begint goed met deze pompoenquiche, op smaak gebracht met een aromatische currypasta. De perfecte combinatie van romige pompoen en kruidige curry maakt dit gerecht ideaal voor een ontspannen weekendmaaltijd!weekendTIP
Een heerlijke lunch voor het weekend: een gevuld broodje met champignons, gebakken met spek, uien en knoflook. Daarna laat je het geheel gratineren in de oven met een royale laag kaas.
