Nog even en dan is het lente, dan is het weer tijd voor een gezellige picknick in het park. Maar voor nu picknicken wij nog maar even binnen aan de tafel. Helemaal geen probleem hoor. Met deze lekker warme gerechten in weekmenu nr12, die ook eens makkelijk te bereiden zijn, komen we deze laatste winterweek wel door.
Deze week een gastblog van Vegafoodblog.nl. Yvonne; "Graag stel ik mijzelf even aan jullie voor. Ik ben Yvonne Ufkes en bijna 18 jaar samen met mijn man Edwin (waarvan 10 jaar getrouwd), samen hebben wij drie kinderen (Justin, Dylan en Milan). Na ruim 20 jaar vegetariër te zijn geweest ben ik overgestapt naar de veganlifestyle".
WEEKMENU NR12:Maandag:
We beginnen de week met boerenkoolstamppot met rookworst. Een lekker oer Hollands gerecht! Erg lekker, maar hoop wel de laatste keer dit seizoen.. het wordt tijd voor zomer en lente gerechten! Vegetarische variant: gebruik vegetarische de vegetarische rookworst. Dinsdag: Vandaag staat de Vegan bloemkoolcurry van veganfoodblog op het menu.
Verwarm een scheutje olie in een pan en voeg hier 3 gesneden ui aan toe en laat dit even aanfruiten, voeg dan ook de bloemkoolroosjes van 1 kleine bloemkool (of een halve) er aan toe. Schil en snijd ondertussen 1 grote zoete aardappel in stukjes en voeg ook deze aan de pan toe. Vier handjes verse kikkererwten* (deze moet je van te voren in water weken, ongeveer 8 a 16 uur) mogen ook aan het geheel worden toegevoegd. Voeg alvast een deel (de helft van 1 1/2 tl kerriepoeder en 1 tl van de thai red curry **( Jonnie boer gekocht bij AH ) van de kruiden toe en roer het goed door, laat dit alles even lekker stoven. Als de bloemkool en zoete aardappel gaar zijn voeg dan 1/2 courgette en 20 chery tomaatjes in stukjes eraan toe. De laatste kruiden erbij en dan nog even een paar minuten lekker laten door pruttelen.
*Kikkererwten weken– Zelf gebruik ik alleen maar verse kikkererwten. In blik of pot hebben ze er vaak suiker, zout en e nummers aan toegevoegd. Ze moeten wel minimaal 8 uur weken voor een curry.Hoe langer ze weken hoe zachter ze worden. Zelf vind ik een bite wel lekker en week ik ze meestal 8 a 10uur, zeker als ze ook nog mee pruttelen in de pan.
**Thai red curry poeder van Jonnie Boer– Deze heb ik een poosje terug gekocht bij de AH en is echt een fijne kruiden mix, hier is geen zout aan toegevoegd. Wat zit er dan allemaal in? paprika, steranijs,komijnzaad,ui, knoflook, gember, cayennepeper, kardemom, korianderzaad, kruidnagels, basilicum, paprika-extract, laos, wortel.Deze kruiden heb ik ook gebruikt voor deze Vegan-Curry.
Woensdag:
Een van mijn favorieten! Overheerlijke ovenschotel kip Parmigiana, lekker met een frisse salade. Vegetarische variant: Laat de kip weg. Donderdag:
Altijd goed, een overheerlijke runderschotel, lekker opwarmen met dit koude weer. Serveer er een aardappelpuree en sperziebonen bij.Vrijdag:
Begin het weekend met een verrukkelijk vispannetje uit de oven. Dat stilt de honger, en kun je na het eten lekker op de bank zitten en genieten van het weekend.
BOODSCHAPPEN WEEKMENU NR12:
[ah_button]
Dinsdag: Vandaag staat de Vegan bloemkoolcurry van veganfoodblog op het menu.
Vrijdag:
Begin het weekend met een verrukkelijk vispannetje uit de oven. Dat stilt de honger, en kun je na het eten lekker op de bank zitten en genieten van het weekend.
