gevulde paaseitjes met chocolade mousse
Deze week is de nationale week zonder vlees (5 t/m 11 maart). Ik ben geen vegetariër, maar ik vind het wel heel goed dat je bewust bezig bent met het eten van vlees. Minder kan geen kwaad. Vandaar dat in weekmenu nr10 alleen maar vegetarische gerechten staan. Vegetarisch is dat ook zonder vis? Daar zijn de meningen over verdeeld. Deze week heb ik ervoor gekozen om geen vis en vlees in het menu te zetten. Omdat ik niet zo heel veel vegetarische gerechten op mijn site heb staan, heb ik gelukkig leuke en lekkere bijdrages van Anne Travel foodie, Susam van BySam.nl en Judith van My food blog. Super bedankt meiden!!!
WEEKMENU NR10
maandag; Zuurkool rode kool schotel van My food blog (4 personen)
- Breng een pan met water aan de kook. Schil intussen1 kilo aardappels en snijd ze in kwarten. Kook de aardappels gedurende 20 minuten. Verwarm de oven voor op 200 Cº.
- Knip een zakje van 500 rode kool net appel open en verdeel over de bodem van de ovenschaal. Meng in een kom 500 gram verse zuurkool, 3 el rozijnen en 1 Granny Smith appel in blokjes en verdeel deze over de rode kool en 125 gram vegetarische speckjes. Verdeel blaadjes van 1 takje tijm over de zuurkool. Giet de aardappels af en voeg melk, boter, peper en nootmuskaat toe. Stamp met de stamper tot een gladde puree.
- Verdeel de aardappelpuree over de zuurkool. Bak het geheel circa 10 minuten, totdat de bovenkant begint te verkleuren.
- Verwijder de zaadjes van een groene paprika en snijd hem in dunne plakjes. Snijd 80 gram gedroogde abrikozen in stukjes. Verhit een koekenpan zonder olie en bak kort de 8 el pistachenoten. Pak een snijplank en hak ze fijn.
- Voeg in dezelfde koekenpan 200 gram spinazieblaadjes één hand tegelijk toe. Voeg na 2 minuten de paprika en 400 gram groene erwten toe. Laat gedurende 3 minuten pruttelen.
- Meng intussen de volkoren couscous met 2 el kerriepoeder en een beetje olijfolie. Voeg een eventueel 2 stengels vers gesneden bleekselderij en 160 gram ricotta toe aan de couscous. Serveer de couscous met de groenten.
- Laat 400 gram tofu uitlekken in een zeef of vergiet en dep droog met een keukenpapiertje
- Strooi 4 tl maïzena over de tofublokjes, schep de blokjes om zodat de maïzena zich verdeelt over de blokjes. Schud de overtollige maïzena van de blokjes af.
- Strooi 1 tl zwarte peper en 1 tl zeezout over de tofublokjes en schep de blokjes om zodat de peper en het zout een mooi dun laagje vormen om de blokjes tofu.
- Verhit een wok en giet 10 el plantaardige olie erin. Test of de olie heet genoeg is door er een paar druppels water in te sprenkelen (wees voorzichtig dat je niet teveel water in sprenkelt, het kan namelijk spetteren!)
- Gooi de tofublokjes in de hete olie en bak ze in een paar minuten rondom goudbruin. Voeg 2 bosuitjes in schuine ringen en 1 rode peper in dunne ringen toe en bak ze nog even 1 minuutje mee.
- Schep alles uit de wok en laat het even uitlekken op een keukenpapiertje.Schep vervolgens de tofu op een groot bord en serveer met gestoomde witte rijst en roergebakken morning glory (of Vietnamese waterspinazie)
- verse zuurkool
- rode kool met appeltjes (zakje)
- granny smith (appel
- rozijnen
- tijm
- vegetarische speckjes
- aardappels
- roomboter
- melk
- peper
- nootmuskaat
- groene paprika
- verse spinazie
- groene erwten
- couscous
- gedroogde abrikozen
- kerriepoeder
- pistachenoten
- ricotta kaas
- verse selderij
- aubergines
- olijfolie
- oregano
- bosje basilicum
- rode wijn
- boter
- bloem
- halfvolle melk
- parmezaanse kaas
- lasagnevellen
- mozzarella
- rode uien
- tofu
- maïzena
- bosui
- rijst
- morning glory (=waterspinazie)
- tortillas (ø 22 cm)
- avocado’s
- tomaten
- mais
- knoflook
- limoenen
- koriander
- blik tomatenblokjes
- verse rode peper
- geraspte kaas
Meer food!
De Bonapetit receptenzoeker!
Geen inspiratie? Kun je het even niet vinden? Geen nood: onze recepten zoekmachine helpt je uit de brand!
Op de hoogte blijven?
Ontvang wekelijks de lekkerste recepten in je mailbox en krijg mijn kooktijdschrift gratis!