Weekmenu #20 van BonApetit

Je bent hier:

Home
Weekmenu
Weekmenu #20 van BonApetit

Moederdag is weer voorbij! Ik hoop dat alle mamma's goed zijn verwend met uitgebreide ontbijtjes op bed (over de rommel in de keuken, zullen we maar even niet hebben), leuke plaksels en gedichtjes, dat hebben ze namelijk verdiend!!!! In weekmenu #20 dit keer een lekkere gastblog van Veerle Your Inspiration World. Veerle is 15 jaar, en blogt sinds mei 2015. Ze houdt van koken, en vooral van eigen recepten bedenken! Het zijn heel veel verschillende recepten, zoals cakes, soep, visgerechten, vegetarische recepten, ontbijt, gezonde tussendoortjes… Leuk dat ze zo jong al zo'n leuk en lekker blog heeft! Veerle heeft een heerlijke hartige taart met zoete aardappel en spinazie gemaakt. WEEKMENU #20 Maandag: Traditioneel beginnen we de week meer met aardappels, rundervinken en sperzieboontjes. Kook wat meer sperzieboontjes voor de salade Niçoise van dinsdag.... Dinsdag: Een heerlijke frisse salade Niçoise met stokbrood en kruidenboter (heb je misschien nog over van de BBQ afgelopen weekend ;-) Woensdag: Een feest voor de kinderen te gekke gehaktmuffins met pasta en broccoli.

Donderdag: Proef 1001-nacht met deze zalige kipspiesjes op Marokkaanse wijze met couscoussalade en knoflooksaus! Vrijdag: Hartige taart met zoete aardappel is echt super lekker. Veerle maakte hem voor een groep van 18 personen, een onderdeel van een buffet. Deze taart ging meteen op. De zoete aardappel smaakt heerlijk bij de spinazie, en hij is helemaal niet moeilijk om te maken. Hij is ook nog lekker vegetarisch. Aanrader dus!!

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Schil 2 grote zoete aardappels en snijd in blokjes. Snipper 2 uien. Pers 2 teentjes knoflook fijn. Kook de zoete aardappel 5 minuten.
Bak de uien en knoflook in een koekenpan. Voeg beetje bij beetje 450 gram spinazie toe. Voeg dan 200 gram ricotta toe, en de zoete aardappel. Klop 3 eieren los met een scheutje melk en peper en zout naar smaak.
Verdeel 5 vellen hartige taartdeeg over de taartbodem en randen. Verdeel het spinaziemengsel in de met deeg bekleedde taartvorm. Giet het ei mengsel over de taart heen. Snijd 1 bol mozzarella in plakjes en verdeel deze over de taart. Zet 45/50 minuten in de oven.