zelfgemaakte muffins met frambozen en rode besjes

Zaterdag ben ik jarig en wie jarig is trakteert! Hoewel ik niet iedereen persoonlijk kan trakteren, wil ik mijn feestvreugde delen door een heerlijk recept voor zelfgemaakte muffins met frambozen en rode besjes met jullie te delen. Dit fruit komt rechtstreeks uit onze tuin, waar het nu volop groeit. Het is een eenvoudig recept, perfect voor iedereen die, net als ik, wel kan koken maar bakken toch wat uitdagender vindt. Als ik het kan maken, dan kunnen jullie het zeker ook!

Deze muffins zijn heerlijk fris en fruitig door de combinatie van yoghurt en vers fruit. Het frisse van de yoghurt en het zoete van de frambozen en rode besjes zorgen voor een perfecte balans. Ga jij het ook proberen?

tips

Je kunt in plaats van frambozen ook kiezen voor andere bessen zoals aardbeien, bramen, of elk ander fruit dat je lekker vindt.
In plaats van yoghurt kun je ook ricotta gebruiken voor een iets romigere smaak.
Gebruik papieren cupcake vormpjes in de muffinvorm, dan hoef je de vorm niet in te vetten. Dit maakt het bakken superhandig en de muffins komen er gemakkelijk uit!

Ik hoop dat jullie net zo zullen genieten van deze muffins als ik. Laat me weten hoe het bij jullie is gelukt en welke variaties jullie hebben geprobeerd. Veel bakplezier!

Dol op gebak? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

Nodig

75 gram ongezouten boter, plus extra om in te vetten
150 gram suiker
geraspte schil van 2 biologische citroenen
1/2 tl vanille-extract
2 eieren, op kamertemperatuur
300 gram bloem
half zakje bakpoeder
100 gram yoghurt
200 gram frambozen
paar takjesrode bessen

Doen

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven). Vet een muffinvorm in met boter. Meng de frambozen met 1 eetlepel bloem.
Klop de boter en suiker luchtig en voeg vervolgens de citroenschil en vanille toe. Voeg de eieren één voor één toe. Meng de gezeefde bloem en het bakpoeder door het beslag, afwisselend met lepels yoghurt.
Doe de helft van het beslag in de muffinvorm en verdeel de helft van de frambozen erover. Verdeel daarna de rest van het beslag.
Bak de muffins gedurende ± 25 minuten. Controleer of ze gaar zijn door een prikker in het midden te steken; deze moet er schoon uitkomen.
Garneer de muffins met poedersuiker, rode bessen en nog wat frambozen.

Volgende ouderwetse lekker recept kropsla »

Vorige « Geniet van gegrilde aubergine met tahin en granaatappel

zelfgemaakte muffins met frambozen en rode besjes