zalmspiesjes met gebakken sesam-aardappelen

Dag 2 van Mathijs Maaltijdbox. Het fijne van zo’n box is dat je niet hoeft na te denken wat je gaat koken. Zeker nu ik het redelijk druk heb, is dat heel handig. En deze keer staat een topper op het menu: zalmspiesjes, wij blij dat de oudste logeren was, extra spiesjes voor ons. Ik heb het orginele recept wel hier en daar aangepast.

NODIG:

• 1 komkommer
• 150 ml Turkse Yoghurt
• 800 gram aardappels
• 3 knoflookteentjes
• 2 paprika’s (Enjoya)
• 20 gram sesamzaadjes
• 4 el olijfolie
• 1 el rode wijn azijn
• 4 el klein gesneden verse koriander
• citroensap
• peper en zout

DOEN:

1. Snij de zalm in gelijke vierkante blokjes en marineer deze in citroensap, 2 el olijfolie, peper en zout. Snijd de aardappels in schil (hebben ze meer smaak, maar goed wassen van tevoren) in gelijke blokjes en kook deze 5-10 minuten beetgaar en laat ze uitdampen.

2. Maak een frisse salade. Was paprika en komkommer. Snijd de paprika in dunne reepjes. Halveer de komkommer, schraap de zaadlijsten met een lepel eruit en bewaar deze. Snij de komkommer in dunne plakjes. Maak van de zaadlijsten een dressing door hieraan 1 teentje geperste knoflook, scheutje olijfolie, peper en zout toe te voegen. Rijg de zalmstukjes aan een spiesje of satéprikker.

3. Bak de aardappels 5-10 minuten aan in een grote koekepan op middelhoog vuur. Voeg de laatste 2 minuten de sesamzaadjes, peper en zout toe. Gril de zalm aan beide kanten ongeveer 2 á 3 minuten.

4. Meng de Turkse yoghurt met 2 tenen geperste knoflook, 1 rode wijn azijn, koriander, peper en zout. Leg de zalmspiesjes op de salade en serveer de aardappels ernaast met de turkse yoghurtsaus.

Dit was echt een heerlijk recept en gaan we zeker nog eens maken!

Bekijk ook deze lekkere Hoofdgerechten :

• De Maaltijdbox
• Thuis Dineren
• Turkse Smaakexplosie