Frisse yoghurtcake met citroen en bosbessen!

Frisse yoghurtcake

Aan de Bowien wederom de vraag of ze iets wil bakken met minder calorieën, we kwamen beide op het idee van een cake. Eerlijk gezegd weet ik niet of het zoveel gezonder is, maar het is het gevoel ;-). Oh, die Bowien heeft echt weer zo een lekkere yoghurtcake met bosbessen en citroen gebakken. Één nadeel, de cake was natuurlijk weer in no-time opgegeten (wat wil je ook met anders met 3-pubers).

Bowiens Baksels

De knopjes zitten al aan de bomen en het zonnetje begint ook langzaam aan weer  te schijnen. Ik ben wel blij dat de lente weer begint, want lente is mijn favoriete seizoen. Om de lente alvast te verwelkomen, bak ik een frisse yoghurtcake met citroen en bosbessen. Het was de bedoeling de cake gezond te maken, maar dat valt achteraf een beetje tegen. Maar, een balans is ook gezond zullen we maar zeggen! Gewoon maar 1 stukje tegelijkertijd eten (al is dat heel moeilijk).

Heb jij ook al zo’n zin in de lente?

Tot baksels!

Op zoek naar nog andere lekkere bakrecepten? Kijk dan eens naar:

• goedgevulde taart met noten en wortels
• toffe tiramisutaart
• lekkere lenteflappen met rabarber en aardbeien

Bekijk hieronder het instructiefilmpje van de frisse yoghurtcake:

Nodig

• 150 gram suiker
• rasp van een citroen
• 350 milliliter halfvolle yoghurt
• 120 milliliter zonnebloemolie
• 3 eieren
• 200 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• 2 handjes bosbessen

Doen

1. Verwarm de oven voor op 175 ºC en vet het cakeblik in met een beetje zonnebloemolie.
2. Meng de suiker, citroenrasp, yoghurt en de zonnebloemolie in een kom met een garde. Voeg dan de eieren toe en meng verder tot een egaal mengsel.
3. Meng in een andere kom de bloem met de bakpoeder en het snufje zout. Doe vervolgens het bloem mengsel en de bosbessen bij het yoghurt mengsel en meng met de garde tot een goed beslag.
4. Schenk het beslag in het cakeblik en bak de cake 50 tot 55 minuten. Laat daarna afkoelen.

Smullen maar!