Witte aspergesalade, om van te genieten!

witte aspergesalade om van te genieten

Witte aspergesalade is een heerlijke en eenvoudige salade die je in slechts drie stappen op tafel kunt zetten. Onlangs maakte mijn schoonmoeder deze salade en ik mocht er even van proeven. Het was zo lekker dat ik meteen het recept heb opgeschreven en thuis heb gemaakt.

Deze salade is perfect als lunch met een broodje, als bijgerecht bij de BBQ of als hapje bij de borrel op een toastje. Afgelopen zondag heb ik deze salade geserveerd tijdens een gezellig etentje met vrienden. Eerst had ik een fantastische groene aspergesoep gemaakt en daarnaast verschillende tapenades, pesto’s en deze overheerlijke witte aspergesalade. We hebben allemaal genoten!

tips

1. Om deze salade te maken heb je niet veel ingrediënten nodig. Als je geen witte aspergepunten hebt, kun je gewone geschilde witte asperges koken en ze vervolgens in stukjes snijden.
2. Als je vegetarisch bent, kun je de ham weglaten en in plaats daarvan blokjes oude kaas gebruiken.

Deze witte aspergesalade is een heerlijke en eenvoudige salade die je op elk moment van de dag kunt eten. Het is een perfecte combinatie van de frisse smaak van rucola en de zachte smaak van de asperges. De ham voegt wat extra smaak en textuur toe aan de salade, terwijl de dressing het geheel mooi afmaakt. Probeer deze salade zelf eens uit en geniet van de heerlijke smaken!

Ben je dol op witte asperges? Kijk dan ook eens op: 

• recept met witte asperges en eiermimosa
• witte asperges met kabeljauw, Hollandaise saus en aardappel- peterselie puree
• hemelse risotto met asperges en scampi
• Italiaanse pastasalade met witte asperges

Nodig

• 3 eieren
• 100 gr ham
• 500 gram witte asperge punten
• 3 el mayonaise
• halve citroen
• 1 el crème fraiche
• peper zout

Doen

1. Kook de witte aspergepunten ongeveer 10 minuten. De eieren kook je ook 10 minuten.
2. Haal het eigeel uit de eieren en prak fijn met een vork. Het eiwit snijd je in blokjes. Ook de ham snijd je in blokjes of dunne reepjes.
3. Meng de witte aspergepunten met ham, eiwit, eigeel, mayonaise, crème fraîche, sap van een halve citroen, peper en zout naar smaak.

Smakelijk eten!