Waanzinnige lekkere witlofsalade!

Mijn ex-vriend (praat ik over 20 jaar geleden) is kok en liep stage bij een cateringbedrijf. Als bijverdienste werkte ik daar wel eens mee. Dat cateringbedrijf maakte een heerlijke witte kool salade met ananas, rozijnen en ongezouten pinda’s. In de loop der decennia’s heb ik dit recept helemaal aangepast, omdat ik sommige ingrediënten net niet voor handen had (bijvoorbeeld de witte kool vervangen door witlof, begint beide met wit, toch?), of niet zo lekker vond in de salade. Bij elke gourmet en BBQ wordt aan mij gevraagd om deze lekkere fruitige witlofsalade te maken en om het recept. Dus wil je de komende feestdagen eens een andere salade maken bij het gourmetten, denk dan eens aan deze witlofsalade.

NODIG:

• 500 gram witlof
• 2 el mayonaise
• klein blikje ananasstukjes op sap (sap heb je nodig)
• 1 el kerriepoeder
• 75 gram ongezouten cashewnoten (deze kun je vervangen door ongezouten pinda’s).

DOEN:

1. Maak de dressing van mayonaise, ananassap en kerriepoeder in de slakom
2. Voeg de ananas en de nootjes toe.
3. Maak de witlof schoon en snijd deze in stukjes en doe ze bij de dressing in de slakom. Meng het geheel.

Bekijk ook deze lekkere Kerst recepten:

• Waanzinnige lekkere wafels
• Luxe Garnalencocktail
• Luxe carpaccio van zalm en garnalen