Vis uit de oven met vers gebakken focaccia!

Zalige vis uit de oven met vers gebakken focaccia

Als je op zoek bent naar een eenvoudig en smakelijk gerecht dat snel klaar is, dan is vis uit de oven met zelfgebakken focaccia misschien wel iets voor jou. Dit heerlijke recept, is geïnspireerd uit  het kookboek Smaak Van Mijn Herinnering van Tessa Kiros, Ik maak regelmatig gerechten uit dit kookboek. Het recept van de zelfgebakken focaccia het ik uit een kookboek van Jamie Oliver gehaald, maar heb daar wel mijn eigen draai aan gegeven.

Dit visgerecht met zelfgebakken focaccia is niet alleen makkelijk, maar het hele huis ruikt ook nog eens heerlijk. Het is een gerecht dat niet alleen lekker is, maar ook gezond en voedzaam. De vis wordt in de oven gebakken met wat groenten en specerijen, terwijl je ondertussen de focaccia bakt. De combinatie van de kruidige focaccia en de sappige vis uit de oven is onweerstaanbaar.

Met deze maaltijd kun je jouw gasten trakteren op een gezonde en smaakvolle maaltijd. Het is een ideaal gerecht voor een etentje, maar ook voor een doordeweekse avond, wanneer je niet teveel tijd wilt besteden aan koken. Probeer het zelf en ontdek hoe gemakkelijk en lekker dit gerecht is!

Dol op vis? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten:

• verrukkelijk vispannetje 
• Verrassende lekkere vislasagne
• Overheerlijke vis met pesto

Nodig

• 1 kg tilapia of andere stevige witte vis in stukken van 6 cm
• 1 blik tomatenblokjes
• 15 gram gehakte peterselie
• 4 grote tenen knoflook, fijngehakt
• sap van 2 citroenen
• 2 bleekselderij stengels, fijngehakt met wat blad eraan
• 1 tl suiker
• 3 el olijfolie
• peper en zout naar smaak
• focaccia (2 broden)
• 30 gram verse gist (of 3 pakjes gedroogde gist à 7 gr)
• 30 gram honing
• 600 ml water
• 1 kg bloem
• 30 gram zout
• zongedroogde tomaatjes
• olijven
• 1 teen knoflook
• olijfolie
• zeezout
• verse basilicum

Doen

1. Los het gist en de honing in de helft van het water. Meng het meel, de gist, zout. Maak een kuiltje in het midden, voeg lauw water toe. Maak er een deegbal van; voeg meel toe als het deeg kleverig is, of water als het te droog is. Kneed op een met meel bestoven vlak tot het elastisch is.
2. Leg het deeg op een ingevette bakplaat met een vochtige theedoek erover; laat 40 minuten rijzen tot het dubbele volume. Verwarm de oven tot 200 ºC.
3. Leg de vis in een ovenschaal naast elkaar. Meng in een kom, tomaten, peterselie, knoflook, citroensap, bleekselderij, suiker en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de saus over de vis en dek af met aluminiumfolie en zet ongeveer 30 minuten in de oven.
5. Stomp ondertussen de lucht uit gerezen deeg en rol het deeg tot 2,5 centimeter op een met bloem bestoven aanrecht. Doe het deeg in een bakplaat met bakpapier. Verdeel de zongedroogde tomaten, olijven, knoflook en basilicum over het deeg.
6. Haal de vis uit de oven. Zet de focaccia ongeveer 20 minuten in de oven tot het knapperig en goudbruin is.
7. Haal  het brood uit de oven, haal de folie van de vis af en laat de vis nog 40 – 50 minuten bakken, totdat de saus is ingedikt.
8. Serveer de vis uit de oven samen met focaccia en eventueel een salade.