Versier je boom met kerstkoekjes!

Kerstkoekjes kunnen niet ontbreken om mijn blog. Gezellig om samen te bakken met je kinderen (heb je weer een leuke activiteit op woensdagmiddag). Daar ik niet uitblink in bakken, heeft Shaira de opdracht gekregen om lekkere kerstkoekjes te bakken.

Shaira: “Mijn moeder werkt in Duitsland als activiteitenbegeleidster. Op haar werk bakken ze regelmatig koekjes rond de kerst. Ik heb haar gevraagd of ze een recept mee kon nemen. Het originele recept heet ‘Vanillekipferl’. Dit zijn koekjes in de vorm van een boogje met vanillesuiker erop. Ik heb het recept een beetje aangepast en hier mijn recept”.

NODIG ( voor ca. 20 à 25 koekjes, ligt aan de vormpjes):

• 560 gram bloem
• 160 gram suiker
• 400 gram roomboter of margarine
• 100 gram ongezouten pinda’s

Shaira: “Ik heb plantaardige margarine gebruikt. Als je allergisch bent voor pinda’s of deze niet lust, kun je ze weglaten of eventueel vervangen door hazelnoten.”

DOEN:

1. Doe de pinda’s in een bakje en maak deze heel fijn met een staafmixer, totdat het bijna smeerbaar is. 
2. Snijdt de margarine in kleine stukjes. Doe de bloem, margarine, suiker en gemalen pinda’s in een kom. Kneedt het totdat het een goed deeg geworden is en alles goed is gemengd. 
3. Dek de kom af en laat het een uur in de koelkast staan. (Let wel op; als je de pindasmaak nog niet genoeg vind, doe er niet meteen teveel bij. Als het een uur in de koelkast heeft gestaan wordt de smaak van de pinda sterker). 
4. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 ºC. Haal het deeg uit de ijskast, en rol het deeg uit tot ongeveer 1,5 cm dik. Steek er figuurtjes uit die je graag wilt en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Maak gaatjes in het deeg dan kun je mooie kerstlintjes door de kerstkoekjes doen (lintjes wel na het bakken erom doen)
5. Bak de koekjes ca. 15 à 20 minuten. 

TIP:  Versier en decoreer de koekjes samen met je kinderen (leuk, al dit glitter troep in je huis).

Smakelijk!

Bekijk ook deze lekkere Kerst recepten:

• Feestsalade met kalkoen
• Waanzinnig lekkere witlofsalade
• Feestelijke Pasteitjes