Zeldzaam lekkere verse zalm uit de oven!

Een tijdje geleden hadden we bij een vriendin van ons gegeten en zij had ontzettende lekkere verse zalm uit de oven gemaakt met spaghetti aglio oilo. Wij, maar ook de kinderen, hebben ontzettend gesmuld en werd meteen gebombardeerd tot onze nieuwe favoriet. Sinds dat etentje heb ik dit gerecht al twee keer zelf gemaakt, ook omdat het zo eenvoudig is te bereiden. De eerste keer met zalm uit de diepvries en de tweede keer heb ik verse zalm gebruikt. Een wereld van verschil, het eerste is niet verkeerd, maar vers is zeker 10 keer zo lekker. Ben benieuwd of dit ook jullie favoriet gaat worden!

Nodig

• 1 kg verse zalm
• 1 bosje verse peterselie
• 4 tenen knoflook
• 1 groot glas witte wijn
• 500 gram spaghetti
• verse rode peper of gedroogde rode peper naar smaak (ik heb 1 tl gedroogd gebruikt)
• peper en zout naar smaak
• olijfolie
• 2 citroenen in schijfjes

Doen

1. Verwarm de oven op 180 º C. Hak in de keukenmachine knoflook en peterselie. Leg de zalm in een ovenschaal, doe er olijfolie, peper, zout en verdeel de helft van de gehakte peterselie met knoflook erover. Doe het glas wijn in de ovenschaal, want vis moet zwemmen :-). Verdeel schijfjes van 1 citroen over zalm
2. Zet de zalm ongeveer 20 minuten in de oven. Kook ondertussen de spaghetti volgens de verpakking.
3. 2 minuten voordat de zalm en pasta klaar is, zet je een wok op het vuur met een flinke scheut olie. Doe de andere helft van de gehakte peterselie met knoflook en de peper erbij. Blus met 1 soeplepel pasta water. Doe de spaghetti erbij en meng het geheel.
4. Serveer de zalm met pasta, de andere schijfjes citroen en broccoli uit de oven. Zelf heb ik dit keer witte asperges erbij geserveerd, maar is ook lekker met bijvoorbeeld broccoli.