Vrolijke Vastelaovendtaart!

VASTELOAVENDTAART – Nog een paar dagen en het feestgedruis barst los onder de rivieren. Ik ga vanmiddag beginnen om het carnavalsmenu samen te stellen en de boodschappen te bestellen. Wij noemen carnaval ook Vasteloavend, dat betekend de vastenperiode die na carnaval volgt. Ondanks dat Bowien geen carnaval viert heeft ze wel een fantastische Vasteloavendtaart gemaakt. Dat wordt wederom smullen!

In Limburg wordt deze week Carnaval gevierd. Ik ben er niet zo weg van en krijg er ook weinig van mee, want net als vorig jaar ga ik op skivakantie in Oostenrijk. En daar heb ik echt super veel zin in.
Voor de Carnaval fans heb ik wel een hele vrolijke taart gebakken in de stijl van Carnaval. En als je van slagroom houdt, dan is deze taart het proberen zeker waard!
Omdat het biscuit vrij simpel is, heb ik hem doorgesneden en er een laag pudding tussen gedaan. Op deze manier is de taart wat minder droog. In het verleden deed ik ook weleens chocolademousse tussen dit soort biscuits en dat was ook altijd lekker. Je kunt dus wel een beetje variëren.

Vrolijke Vastelaovend en tot baksels!

Nodig

• 6 middelgrote eieren, gesplitst op kamertemperatuur
• 150 gram bloem
• 180 gram fijne kristalsuiker
• 90 gram gesmolten boter op kamertemperatuur
• 74 gram kloppudding (smaak naar keuze)
• 50 milliliter melk
• 500 milliliter verse slagroom
• 4 eetlepels fijne kristalsuiker
• Dr. Oetker regenboogfantasie
• bigarreaux (gekonfijte kersen)
• fruit naar keuze (ik gebruikte mandarijn)
• springvorm van 22 cm

Doen

1. bakpapier en vet de randen in met boter.
2. Klop de eiwitten met de helft van de suiker stevig. Meng met een garde de eierdooiers met de andere helft van de suiker in een kom boven een pan water (au bain-marie). Zeef de helft van de bloem boven de kom met het dooiermengsel en spatel dit er rustig door. Spatel dan rustig ongeveer de helft van het eiwitmengsel erdoor. Zeef vervolgens de resterende bloem boven de kom en spatel het er weer rustig door. En uiteindelijk ook het overgebleven eiwitmengsel. Spatel als laatste rustig de boter door het mengsel.
3. Schenk het beslag in de springvorm en tik de vorm 3 keer op het werkblad zodat de grote luchtbellen verdwijnen. Bak het biscuit 30 tot 35 minuten, open de oven niet tussendoor. Controleer met een prikker of de biscuit gaar is. Haal de biscuit na het bakken meteen uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
4. Klop de kloppudding met de melk tot het wat dikker wordt. Schenk de pudding en een laag schaaltje en dek af met folie. Zet tot gebruik in de koelkast.
5. Snijd de biscuit doormidden met een scherp mes of een taartzaag. Bestrijk de bodem met de pudding en zet de deksel er weer terug op.
6. Klop de slagroom stijf en schep het in een spuitzak. Spuit eerst over de hele bovenkant van de staart slagroom en maak dan een leuke rand van slagroom aan de bovenkant (ik maakte lusjes). Garneer als laatste de taart met de regenboogfantasie, gekonfijte kersen en het fruit.

Smullen maar!