Pure verwennerij: hartige taart met verse vijgen

hartige taart met verse vijgen

Ik ben echt dol op verse vijgen! Enkele jaren geleden kreeg ik een mini-vijgenboom, en nu beginnen er eindelijk wat vruchten te komen. Hoewel ze nog niet rijp zijn, heb ik onlangs wat vijgen gekocht om mee te experimenteren. Wat zal ik ermee maken? Een salade met ham en burrata is absoluut heerlijk, maar ik heb dat onlangs nog gegeten. Tijd om iets nieuws te proberen!

In mijn koelkast lag nog bladerdeeg dat echt verwerkt moest worden. Dus dacht ik: waarom niet een hartige taart met verse vijgen maken? Het idee is eigenlijk de salade op de taartbodem te doen. Je kunt er overigens een salade bij serveren voor een complete maaltijd, of het gebruiken als lunch, bij de borrel of als voorgerecht. We hebben echt gesmuld en ik kan je zeggen dat ik eigenlijk te weinig had gemaakt, dus dit gerecht komt zeker snel weer op tafel!

Tips:

1. In plaats van mozzarella kun je ook burrata gebruiken, maar voeg deze pas toe nadat de taart uit de oven komt. Feta of geitenkaas zijn ook uitstekende alternatieven.
2. Als je liever geen vlees hebt, kun je de Prosciutto vervangen door wat geroosterde noten voor een lekkere crunch, of door gegrilde groenten voor extra smaak en textuur.
3. Je kunt ook hartige taartdeeg of flammkuchen gebruiken in plaats van bladerdeeg.

Ik ben benieuwd of jij ook zo gaat smullen van deze hartige taart met verse vijgen.

Dol op hartige taart? Probeer dan ook eens onderstaande recepten:

• hartige taart met groene asperges
• Italiaanse hartige taart

Nodig

• rol verse bladerdeeg
• zakje mozzarella
• 6 verse vijgen, in plakjes
• 4-6 plakjes Prosciutto (Italiaanse ham)
• mozzarella (1 zakje)
• ± 15 gram pijnboompitten
• 1 eetlepel honing (ongeveer 15 ml)
• zakje rucola en/of basilicum
• balsamico-crème
• scheutje olijfolie (optioneel)
• geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Doen

1. Prik met een vork een paar gaatjes in het bladerdeeg. Verdeel de mozzarella en vervolgens de plakjes vijgen en prosciutto gelijkmatig over het deeg.
2. Leg de pijnboompitten erop en besprenkel met honing. Bak 20 minuten in de oven, tot het deeg gaar en goudbruin is.
3. Garneer met rucola en/of basilicum, en besprenkel met balsamico crème voor het serveren. Schaaf er eventueel nog wat Parmezaanse kaas over voor extra smaak.