Smullen van scones met lemon curd!

Scones

Tussen kerst en Nieuw vind ik de gezelligste tijd om te bakken met de kinderen. Meestal zijn dat wafels. Aan Bowien de vraag of ze nog een ander lekker idee had. Ja hoor, ze heeft heerlijke Scones gemaakt. Deze waren ook weer in een mum van tijd op!

Van Kroon op het werk kreeg Astrid een superleuke en lekkere foodbox met allemaal verrassingen, waaronder ook een heerlijk potje Lemon Curd van Bonne Maman. Van Astrid mocht ik het potje lemon curd mee naar huis nemen, om hier vervolgens een baksel mee te maken. Ik bedacht om de Lemon Curd te gebruiken als beleg voor zelfgebakken scones. Scones zijn ook niet moeilijk om te maken, ik bak ze wekelijks! En ze zijn perfect voor het ontbijt, lunch of bij een high tea! Je kunt ook (zelfgemaakte) jam op je scones doen of room.

Wat doe jij het liefste op je scone? Ik ben benieuwd!

Tot baksels!

Nodig

• 350 gram zelfrijzend bakmeel
• 250 milliliter melk
• snufje zout
• 2 theelepels bakpoeder
• zakje vanillesuiker
• 30 gram roomboter in blokjes
• Bonne Maman lemon curd en/of jam
• Bloem om te bestuiven

Doen

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Zeef het zelfrijzend bakmeel, zout, bakpoeder en vanillesuiker in een kom. Voeg de boter toe en kneed het door elkaar. Maak een kuil in het midden en schenk hier ongeveer 2/4^de van de melk in. Spatel eerst alle ingrediënten een beetje door elkaar en kneed dan verder tot een bal. Voeg melk toe als je merkt dat het deeg te droog is.
3. Bestuif het werkblad met bloem. Maak de deegbal plat (ik doe dit met mijn handen maar het kan ook met een deegroller). Duw vervolgens met een rond uitsteekvormpje of een glas rondjes uit het deeg. Leg de scones op de bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel de scones met de resterende melk.
4. Bak de scones 15 minuten in de oven tot ze een beetje goud/bruin zijn aan de bovenkant. Laat de scones afkoelen. Snijd de scones als een broodje doormidden en besmeer ze met de lemon curd en/of jam of room.