Super lekkere en simpele salsa!

SALSA – In Amerika aten we niet elke dag onze lunch in een restaurant. Vaak gingen we ook naar de supermarkt om eten te kopen voor de lunch. Ik ben fan van de Whole foods, wat hadden ze daar heerlijke gerechten, salades en nog veel meer. Maar deze supermarkt lag alleen in de grote steden, dus in Arizona naar de gewone supermarkt geweest. Daar kochten we regelmatig salsa. Lekker, fris en gezond. Heerlijk in combinatie met roomkaas, komkommer en stokbrood. Je kunt salsa met zoveel andere gerechten combineren, bijvoorbeeld met tortillachips, tortilla’s, toastjes, bruchetta’s of als een salade bij de BBQ. Ik wilde zelf ook eens salsa maken om in vakantiesferen te blijven. Zelf ben ik dol op koriander, maar ben je er geen liefhebber van, vervang dit dan door bijvoorbeeld basilicum.

Ik heb de salsa gegeten als lunch op geroosterd brood met gerookte kip. Zo lekker ik heb 3 sneetjes gegeten!! De dag eens heb ik de salsa op een tosti met kaas gebruikt.  Ben benieuwd hoe jij de salsa gaat eten.

Nodig

• 4-6 medium tomaten in kleine blokjes
• 1 gesnipperde rode ui
• 1 geperste teen knoflook
• 1 el rode wijn azijn
• 2 el olijfolie
• sap van een halve citroen
• ½ rode peper heel fijn gesneden
• ½ bosje verse koriander grof gesneden
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Snijd de tomaten en koriander, snipper de uien, pers de knoflook en snijd de rode peper heel fijn.
2. Doe in een kom en meng het geheel met citroensap, olijfolie, rode wijn azijn.
3. Breng op smaak met peper en zout.